Mediterran gefüllte Koteletts mit Brokkoli-Auflauf
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 4 | Stk. | Schweinskoteletts (mit Knochen; je ca. 160 g) |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 3 | Stk. | Paprika (rote) |
| 1 | EL | Zitronenthymian |
| 1 | EL | Balsamico |
| Fülle | ||
|---|---|---|
| 60 | g | Prosciutto (dünn geschnitten) |
| 1 | EL | Semmelbrösel |
| 1 | EL | Petersilie (gehackt) |
| 50 | g | Parmesan (gerieben) |
| 2 | EL | Kapern (kleine) |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Brokkoli-Auflauf 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 300 | g | Brokkoli |
| 1 | EL | glattes Mehl |
| 4 | EL | Speisestärke |
| 2 | Stk. | Eier |
| 250 | g | Topfen (20 %) |
| 100 | g | Parmesan (gerieben) |
| Salz | ||
| Butter | ||
| Brösel | ||
Zubereitung
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Für die Fülle Prosciutto klein schneiden, mit Bröseln, Petersilie, Parmesan und Kapern vermischen.
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Mit einem kleinen, spitzen Messer ca. drei Viertel tief in das Fleisch stechen und eine Tasche einschneiden. Den Einschnitt in beide Richtungen erweitern. Koteletts mit der Schinkenmasse füllen, Öffnungen zusammendrücken und mit Zahnstochern fixieren. Für die Garnitur Paprika putzen und in 2 cm große Stücke schneiden.
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Rohr auf 180°C vorheizen. Koteletts salzen, pfeffern, in Öl beidseitig braten, aus der Pfanne nehmen und im Rohr warm stellen.
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Im Bratrückstand Paprika anrösten, salzen und pfeffern. Zitronenthymian untermischen, mit Balsamico ablöschen.
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Fleisch mit Brokkoli-Auflauf, Paprika und dem entstandenen Saft anrichten.
Brokkoli-Auflauf
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Förmchen (Inhalt 125 ml) mit Butter ausstreichen und mit Bröseln ausstreuen. Brokkoli in Stücke schneiden und weich kochen. Abschrecken, abtropfen lassen und pürieren. Mehl mit Stärke mischen. Eier trennen. Topfen und Dotter verrühren, Mehl, Brokkoli und Parmesan einrühren. Eiklar mit 1 Prise Salz zu Schnee schlagen und unterheben. Masse in die Förmchen füllen.
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Rohr auf 180°C vorheizen, Aufläufe darin (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten backen.
