Gefüllte Melanzaniröllchen mit Kräutersauce
| Gefüllte Melanzaniröllchen mit Kräutersauce 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | Melanzani (möglichst festfleischig) | |
| 1 | EL | Weinessig |
| 3 | EL | Öl |
| 80 | g | Friséesalat (geputzt) |
| Fülle und Panier | ||
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| 8 | Scheibe(n) | Edamer |
| 8 | Scheibe(n) | Rohschinken |
| 80 | g | glattes Mehl |
| 1 | Ei (verquirlt) | |
| 150 | g | Semmelbrösel |
| Zusätzlich | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Zitronensaft | ||
| Öl | ||
| Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 150 | g | Sauerrahm |
| 1 | Knoblauchzehe (kl.) | |
| 1 | TL | Zitronensaft |
| 2 | EL | Petersilie (gehackt) |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung - Gefüllte Melanzaniröllchen mit Kräutersauce
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Melanzani putzen und davon 8 ca. 3 mm dicke Längsscheiben abschneiden (am besten mit der Brotschneidemaschine). Melanzanischeiben auf ein Küchentuch legen, salzen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Scheiben trockentupfen, mit Pfeffer und Zitronensaft würzen.
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Käsescheiben halbieren. Melanzani mit je 2 Käsestücken und einem Schinkenblatt belegen und einrollen. Röllchen mit Zahnstochern fixieren, in Mehl wenden, durch das Ei ziehen und in den Bröseln panieren.
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Essig, Salz, Pfeffer und Öl verrühren, Salat damit marinieren. 3 Finger hoch Öl erhitzen. Röllchen darin goldgelb backen, herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Salat und Kräutersauce servieren.
Zubereitung - Kräutersauce
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Rahm, zerdrückten Knoblauch, Zitronensaft, Petersilie, Salz und Pfeffer gut verrühren. Sauce eventuell mit einem Stabmixer kurz pürieren.
