Gefüllte Weinblätter mit Salbeifond und Dillreis
Hauptspeise Reis Kräuter Faschiertes Griechisch
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 20 | Stk. | Weinblätter |
| Sauce | ||
|---|---|---|
| 400 | ml | Suppe (klare) |
| 1 | gestr. EL | Maisstärke |
| 1 | gestr. TL | Salbei (frischer, gehackt) |
| Fülle | ||
|---|---|---|
| 30 | g | Zwiebeln (rote) |
| 100 | g | Schafkäse (Feta) |
| 200 | g | Faschiertes (gemischt) |
| 40 | g | Semmelbrösel |
| 1 | Stk. | Ei |
| 1 | TL | Petersilie (gehackter) |
| 2 | Stk. | Knoblauchzehen |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Olivenöl | ||
| Dillreis 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 50 | g | Zwiebeln |
| 200 | g | Langkornreis |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 300 | ml | Wasser |
| 2 | EL | Dille (gehackt) |
| Salz | ||
Zubereitung
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Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden. Schafkäse in kleine Stücke brechen und mit einer Gabel zerdrücken. Faschiertes, Brösel, Zwiebel, Ei, Schafkäse, Petersil, Salz, Pfeffer und zerdrückten Knoblauch gut vermischen.
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Weinblätter nebeneinander auf Küchenpapier legen und trocken tupfen. Die Fülle in ca. 40 g schwere Portionen teilen und zu Röllchen formen. Jedes Weinblatt mit Fülle belegen, die Seiten einschlagen und die Blätter einrollen.
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Eine Pfanne mit Olivenöl ausstreichen, die Röllchen hinein legen und die Hälfte der Suppe zugießen. Pfanne zudecken und die Weinblätter ca. 40 Minuten auf kleiner Flamme dünsten.
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Röllchen aus der Pfanne heben und beiseite stellen. Übrige Suppe und Salbei zum Dünstfond geben und aufkochen. Stärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren, in den Fond gießen und aufkochen. Röllchen einlegen und einige Minuten ziehen lassen, dabei mit Sauce übergießen. Die Weinblätter mit Fond und Dillreis (siehe Rezept) servieren.
Dillreis
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Zwiebeln schälen, klein würfelig schneiden und mit Langkornreis in Olivenöl anschwitzen. Reis salzen, mit Wasser aufgießen und aufkochen, zudecken und auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten dünsten.
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Am Ende der Garzeit gehackte Dille untermischen.
