Zubereitung

1. 1/4

   Für den Teig Ei trennen. Mehl, Wein, Dotter und 1 kleine Prise Salz glatt rühren. Eiklar zu Schnee schlagen und unterheben. Teig ca. 10 Minuten rasten lassen.

2. 2/4

   Für die Sauce Suppe auf die Hälfte der ursprünglichen Menge einkochen. Crème fraîche einrühren und die Sauce cremig einkochen. 4 EL Petersilie einrühren, Sauce pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3/4

   Für die Fülle Käse, Nüsse und Pfeffer verrühren. Zucchini in 20 ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Fülle auf 10 Scheiben verteilen, restliche Scheiben darauf setzen und mit Zahnstochern fixieren.

4. 4/4

   Ca. 2 Finger hoch Öl erhitzen. Päckchen in den Teig tauchen, im Öl backen, herausheben und abtropfen lassen. Zucchinipäckchen mit der Sauce servieren.