Griechisch gefüllte Zucchini mit Spinat und Schafkäse
Zutaten
Zutaten
- 4 Stk. Zucchini (à ca. 200 g)
- 2 Stk. Zwiebel (rote)
Fülle
- 2 Stk. Zwiebel (rote)
- 2 Zehe Knoblauch
- 200 g Blattspinat
- 1 Bund Minze
- 200 g Schafkäse
- 6 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl (fürs Blech)
Zubereitung
Zubereitung
Griechisch gefüllte Zucchini mit Spinat und Schafkäse
Zutaten
| 4 Stk. | Zucchini (à ca. 200 g) |
| 2 Stk. | Zwiebeln (rote) |
Fülle
| 2 Stk. | Zwiebeln (rote) |
| 2 Zehe | Knoblauch |
| 200 g | Blattspinat |
| 1 Bund | Minze |
| 200 g | Schafkäse |
| 6 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Butter |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Olivenöl (fürs Blech) |
Zubereitung
- 1/5
Backblech mit 3 EL Olivenöl bestreichen. Zucchini der Länge nach halbieren, mit einem kleinen Löffel aushöhlen und an der Unterseite ein wenig abflachen. Fruchtfleisch klein würfelig schneiden.
- 2/5
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Für die Fülle 2 von den Zwiebeln und den Knoblauch klein würfelig schneiden. Spinat- und Minzeblätter waschen, gut abtropfen lassen und in breite Streifen, Schafkäse in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
- 3/5
2 EL Olivenöl und Butter erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Zucchini-Fruchtfleisch darin anschwitzen. Spinat und Minze zugeben, unter Rühren zusammenfallen lassen, salzen und pfeffern und ca. 2 Minuten ziehen lassen.
- 4/5
Zucchinihälften salzen, pfeffern und mit der Spinatmischung füllen, Schafkäse darauf verteilen. Die beiden übrigen Zwiebeln in je 8 ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebelscheiben paarweise auf das Backblech legen, salzen und pfeffern. Jede Zucchinihälfte auf ein Paar Zwiebelscheiben setzen und im vorgeheizten Rohr (untere Schiene) ca. 20 Minuten braten.
- 5/5
Zucchini aus dem Rohr nehmen, mit den Zwiebelscheiben auf Teller setzen und vor dem Servieren mit übrigem Olivenöl beträufeln und eventuell mit gerösteten Zwiebelringen garnieren.
