Lammspieße mit Zitronen-Erdäpfel und Röst-Tomaten

Lamm Hauptspeise

Lammspieße mit Zitronen-Erdäpfel und Röst-Tomaten
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Lammspieße mit Zitronen-Erdäpfel und Röst-Tomaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
800 g Lammschulter (ausgelöste, zugeputzt)
1 Bund Salbei
1 EL Butter
2 EL Olivenöl
Zitronen-Erdäpfel
500 g Erdäpfel (fest kochend)
2 Zitrone (unbehandelt, dickschalig)
1 Chili (getrockneter)
Knoblauchzehe (2–3 )
1 TL Korianderkörner
Röst-Tomaten
4 Eierparadeiser
1 TL Balsamico
Garnitur
3 EL Majoran (frische)
Lammspieße mit Zitronen-Erdäpfel und Röst-Tomaten
Salz
Pfeffer (bunter)
Olivenöl

Zubereitung - Lammspieße mit Zitronen-Erdäpfel und Röst-Tomaten

  1. Erdäpfel mit einer Gemüsebürste gut reinigen und mit der Schale der Länge nach vierteln. Zitronen waschen, in sechs Spalten schneiden und diese quer dritteln.

  2. Knoblauch schälen. Chili und Knoblauch hacken. Koriander grob zerstoßen. Backrohr auf 220 °C vorheizen.

  3. Zutaten vermengen und in eine große ofenfeste Form füllen. Die Form sollte groß genug sein, damit die Erdäpfel gleichmäßig braun werden und man sie bequem wenden kann. Die Form in den Ofen schieben, nach 1/2 Stunde sollten die Erdäpfel gar und leicht gebräunt sein.

  4. Während die Erdäpfel im Ofen sind, Lammfleisch in 3 cm große Stücke schneiden und zusammen mit den Salbeiblättern auf Spieße stecken, salzen und pfeffern. Olivenöl und Butter in einer großen, flachen Pfanne erhitzen, Spieße darin braten, herausnehmen und warm stellen.

  5. Tomaten längs halbieren und im Bratenrückstand bräunlich anrösten, mit Balsamico ablöschen und eventuell leicht salzen. Die Lammspieße mit Erdäpfeln und Röst-Tomaten anrichten, mit Majoran garnieren und eventuell mit Olivenöl beträufeln.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 7/2005.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 661 kcal Kohlenhydrate: 28 g
Eiweiß: 39 g Cholesterin: 147 mg
Fett: 9 g Broteinheiten: 1,8
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