Gemüse und Erdäpfel schälen. Gemüse in kurze, dünne Streifen schneiden. Erdäpfel in 1 cm große Stücke schneiden und in Butter anschwitzen. Suppe zugießen, aufkochen, Erdäpfel bei schwacher Hitze weich köcheln (ca. 20 Minuten). Inzwischen Gemüse in Salzwasser bissfest kochen. Abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

Schnittlauch grob schneiden. Kren schälen, fein raspeln und zwei Drittel davon in die Suppe rühren. Obers zugießen, Gemüse unterrühren. Suppe nochmals aufkochen, mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Zitronensaft würzen. Suppe anrichten, mit Schnittlauch und übrigem Kren bestreut servieren.