Gemüse Nockerln mit Basilikum Sauce
Hauptspeise Vegetarisch Nockerl
© GUSTO / Eisenhut & Mayer
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| Basilikumsauce 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | TL | Butter |
| 1 | TL | Mehl |
| 150 | ml | Gemüsesuppe |
| 100 | ml | Schlagobers |
| 1 | Bund | Basilikum (geschnitten) |
| Salz | ||
Zubereitung - Gemüse Nockerln
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Wurzelgemüse schälen. Wurzelgemüse und Zucchini kleinwürfelig schneiden. Wurzelgemüse in 6 EL Wasser zugedeckt weich dünsten. Knapp vor Ende der Garzeit Zucchiniwürfel zugeben. Gemüse abschrecken, in ein Sieb leeren und gut abtropfen lassen.
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Topfen, Dotter, Mehl, Gemüse und Salz rasch verrühren, Brösel einrühren.
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Salzwasser aufkochen. Aus der Masse Nockerln formen ins Wasser legen, nochmals aufkochen, zudecken und 6?8 Minuten am Herdrand ziehen lassen.
Zubereitung - Basilikumsauce
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Mehl in Butter anschwitzen, Fond und Obers zugießen und ca. 5 Minuten köcheln, dabei ständig rühren. Basilikum 1 Minute in der Sauce ziehen lassen, pürieren und salzen.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 3/2009.
