GUSTO.AT ›

Gemüse Nockerln mit Basilikum Sauce

Dieses Rezept wurde noch nicht bewertet.

45 Minuten

Gemüse Nockerln 4 Portionen Zutaten für Portionen
150	g	Karotten
150	g	Gelbe Rüben
150	g	Sellerie
150	g	Zucchini
1	Bund	Petersilie
250	g	Bröseltopfen
5	Scheibe(n)	Toastbrot (grob gerieben)
2	Stk.	Dotter
2	Stk.	Eier
80	g	Mehl (glatt)
		Salz

15 Minuten

Basilikumsauce 4 Portionen Zutaten für Portionen
1	TL	Butter
1	TL	Mehl
150	ml	Gemüsesuppe
100	ml	Schlagobers
1	Bund	Basilikum (geschnitten)
		Salz

Zubereitung - Gemüse Nockerln

Wurzelgemüse schälen. Wurzelgemüse und Zucchini kleinwürfelig schneiden. Wurzelgemüse in 6 EL Wasser zugedeckt weich dünsten. Knapp vor Ende der Garzeit Zucchiniwürfel zugeben. Gemüse abschrecken, in ein Sieb leeren und gut abtropfen lassen.
Topfen, Dotter, Mehl, Gemüse und Salz rasch verrühren, Brösel einrühren.
Salzwasser aufkochen. Aus der Masse Nockerln formen ins Wasser legen, nochmals aufkochen, zudecken und 6?8 Minuten am Herdrand ziehen lassen.

Mehl in Butter anschwitzen, Fond und Obers zugießen und ca. 5 Minuten köcheln, dabei ständig rühren. Basilikum 1 Minute in der Sauce ziehen lassen, pürieren und salzen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 3/2009.