Gemüse-Safran-Suppe mit Heringen und Shrimps

Gesamt

60 Min.

Schwierigkeit

leicht

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Zutaten

4Portionen

200 g	Gemüse (Lauch, Karotten, Fenchel)
2 EL	Zwiebeln (gehackte)
20 g	Butter
125 ml	Weißwein
1 l	Hühnersuppe
2 Pkg.	Safranfäden
200 g	Heringe (mariniert)
	Salz
	weißer Pfeffer
150 g	Shrimps (vorgekochte)
100 g	Paradeiser (entkernte geschälte)
1 EL	Kräuter (gehackte)

1/3
Das Gemüse putzen, klein schneiden und mit dem Zwiebel in Butter anlaufen lassen, mit Weißwein ablöschen und mit Hühnersuppe aufgießen. Danach die Safranfäden beigeben, mit Salz und Pfeffer würzen. 30 Minuten lang kochen lassen.
2/3
Die marinierten Heringe in mundgerechte Stücke schneiden und in die fertige (nicht mehr kochende) Suppe geben. Vorgekochte Shrimps und würfelig geschnittene Paradeiser einlegen. Beim Anrichten mit gehackten Kräutern bestreuen.
3/3
Sollten die Shrimps frisch sein, so kann man sie auch ca. 10 Minuten vor Ende der Kochzeit in die Suppe geben.