Gemüsesuppe mit Polenta-Linsen-Schnitten und Kohlstreifen
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | l | Gemüsesuppe (klare) |
| Einlage | ||
|---|---|---|
| 50 | g | Kohlblätter (Ca.) |
| 40 | g | Linsen (rote) |
| 200 | ml | Suppe (klare) |
| 10 | g | Butter |
| 125 | g | Maisgrieß |
| 1 | Dotter | |
| 40 | g | Parmesan (gerieben) |
| 0,5 | EL | Petersilie (gehackt) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Öl | ||
Zubereitung
-
Von den Kohlblättern die Mittelrippen ausschneiden. Blätter in Salzwasser weich kochen, in kaltem Wasser abschrecken, behutsam ausdrücken und in Streifen schneiden.
-
Linsen trocken anrösten, mit heißem Wasser übergießen und bei geringer Hitze bissfest kochen (ca. 6 Minuten). Linsen abseihen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
-
Suppe mit Butter aufkochen, Grieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen und dick einkochen. Masse vom Herd nehmen und ein wenig abkühlen lassen. Dotter, Käse, Petersil und Linsen untermischen.
-
Ein Backblech mit Öl bestreichen, Grießmasse ca. 1 cm hoch glatt auf das Backblech streichen und auskühlen lassen (ca. 20 Minuten).
-
Masse in gleich breite Streifen, dann in Rauten schneiden. Suppe mit den Kohlstreifen aufkochen, kurz ziehen lassen, mit den Grießschnitten in vorgewärmten Tellern anrichten und rasch servieren.
