Gemüsesuppe mit Safran und Fisch

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen, klein würfelig schneiden und unter Rühren in Butter anschwitzen. Gemüse zugeben und kurz mitrösten. Suppe zugießen und aufkochen. Safran unterrühren und die Suppe ca. 8 Minuten köcheln.

2. Inzwischen Fischfilet auf Küchenpapier trockentupfen, in Stücke schneiden, salzen und pfeffern. In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen, Fischstücke darin beidseitig kurz braten.

3. Suppe mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und kurz ziehen lassen. Mit den gebratenen Fischstücken in vorgewärmten Tellern anrichten. Dazu serviert man getoastete Baguettescheiben.