Kürbiseintopf mit Topinambur

Gesamt

45 Min.

Schwierigkeit

leicht

Artikelbild — © GUSTO / Eisenhut & Mayer

©GUSTO / Eisenhut & Mayer

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

500 g	Topinambur
300 g	Kürbisse (z.B. Muskatkürbis; ohne Kerne)
150 g	weiße Zwiebel
30 ml	Sonnenblumenöl
1 EL	glattes Mehl
300 ml	Wasser
	Meersalz

Garnitur

1 Zweig(e)	Rosmarin
2 Zweig(e)	Salbei
50 g	Walnüsse
60 ml	Olivenöl

Zubereitung

1/3

Topinambur, Kürbis und Zwiebeln schälen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Gemüse in einen flachen Topf geben, mit dem Öl beträufeln und bei mittlerer Hitze leicht bräunen, dabei ständig rühren. Mit Mehl stauben, Wasser zugießen. Gemüse zudecken und bei mittlerer Hitze bissfest garen (ca. 10 Minuten). Mit Salz abschmecken.

2/3

Rosmarinnadeln und Salbeiblätter abzupfen. Öl erhitzen, Kräuter darin knusprig braten (ca. 20 Sekunden). Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3/3

Nüsse im Kräuteröl kurz bräunen und auf dem Eintopf verteilen. Mit den Kräutern garnieren.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – März 2007

KategorienEintopf Gemüse

EigenschaftenVegan Vegetarisch