Kürbis-Nudeln mit Faschiertem
Zutaten
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 350 g Butternuss-Kürbis (alternativ Hokkaido)
- 1 Selleriestangen
- 500 g Faschiertes (Rind oder gemischt)
- 2 Knoblauchzehen (gepresst)
- 1 EL Tomatenmark (gehäuft)
- 250 ml Rindsuppe
- 400 ml passierte Paradeiser
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Thymian (frisch, plus mehr zum Abschmecken)
- 500 g Pasta (z.B. kurze Nudeln)
Weiters
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Chiliflocken (optional)
- Parmesan (gerieben oder gehobelt)
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Kürbis-Nudeln mit Faschiertem
Melisa Hadzic
Zutaten
| 1 | Zwiebel |
| 350 g | Butternuss-Kürbis (alternativ Hokkaido) |
| 1 | Selleriestangen |
| 500 g | Faschiertes (Rind oder gemischt) |
| 2 | Knoblauchzehen (gepresst) |
| 1 EL | Tomatenmark (gehäuft) |
| 250 ml | Rindsuppe |
| 400 ml | passierte Paradeiser |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 TL | Thymian (frisch, plus mehr zum Abschmecken) |
| 500 g | Pasta (z.B. kurze Nudeln) |
Weiters
| Olivenöl | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Chiliflocken (optional) | |
| Parmesan (gerieben oder gehobelt) |
Zubereitung
- 1/4
Zwiebel und Kürbis schälen. Zwiebel und Sellerie in feine, Kürbis in etwas gröbere Würfel schneiden.
- 2/4
Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen, Faschiertes zugeben und 5–7 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Die austretende Flüssigkeit sollte verdampfen und erste Röststellen sollten zu sehen sein, dann erst Zwiebel und Gemüse zugeben und 5 Minuten mitbraten. Knoblauch zugeben und kurz mitbraten.
- 3/4
Tomatenmark unterrühren, 2–3 Minuten mitbraten. Restliche Zutaten (bis auf die Nudeln) zugeben und Sauce ca. 40 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Chili (optional) und mehr Thymian abschmecken.
- 4/4
Nudeln nach Packungsanweisung kochen, dabei am Ende der Kochzeit etwas Nudelwasser abschöpfen. Nudeln abgießen und unter die Sauce rühren. Eventuell etwas Kochwasser zugießen, um die Sauce sämiger zu machen. Mit Parmesan und Thymianblättchen servieren.
Unsere Tipps
GUSTO-Tipp
Wenn Sie getrockneten Thymian verwenden, diesen vorsichtig dosieren und abschmecken, da er intensiver im Geschmack ist.
Wein-Tipp
Dazu genießt man am besten einen feinwürzigen Pinot Noir aus der Thermenregion.
