Kürbis-One-Pot mit Nudelreis und Nussbutter
Zutaten
Zutaten
- 100 g Butter
- 1 Zwiebel (groß)
- 1 Stangen Lauch
- 900 g Kürbis (Hokkaido, Butternuss)
- 0.5 Bund Majoran
- 1 Zitrone
- 900 ml klare Suppe
- 250 g Orzo (Nudelreis)
- 6 EL Parmesan (gerieben)
- 125 g Ricotta
Weiters
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- Chiliflocken
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Kürbis-One-Pot mit Nudelreis und Nussbutter
Susanne Jelinek
"Nussbutter macht alles besser", sagt nicht nur der deutsche Profikoch Alexander Herrmann, sondern auch GUSTO-Chefredakteurin Susanne Jelinek. Ein gutes Beispiel ist diese Kombination mit Kürbis und feiner Zitronensaftnote. Tipp: "Bei meinen Wochenendtrips ins Eferdinger Becken komme ich oft mit mehr Kürbis heim, als ich zeitnah verarbeiten kann", sagt Jelinek. "Dann bereite ich diese Gericht gerne ohne Nudelreis zu (einfach Kürbisanteil erhöhen) und friere es ein – einen Teil gewürfelt, einen Teil nach dem Kochen und Würzen glatt gemixt (herrlich cremig!)." Je nach Lust und Laune werden die aufgetauten Bestandteile dann auch mal mit Fregola Sarda, Reis oder Linsen anstatt dem Nudelreis kombiniert. "Superschnell und unkompliziert. Ein grüner Salat dazu – mehr braucht es nicht."
Zutaten
| 100 g | Butter |
| 1 | Zwiebel (groß) |
| 1 Stangen | Lauch |
| 900 g | Kürbisse (Hokkaido, Butternuss) |
| 0.5 Bund | Majoran |
| 1 | Zitrone |
| 900 ml | klare Suppe |
| 250 g | Orzo (Nudelreis) |
| 6 EL | Parmesan (gerieben) |
| 125 g | Ricotta |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer (frisch gemahlen) | |
| Chiliflocken |
Zubereitung
- 1/6
Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie bräunt, nussig riecht und sich die Molke absetzt. Durch ein Haarsieb gießen. Nussbutter beiseitestellen.
- 2/6
Zwiebel schälen und fein schneiden. Lauch in feine Ringe schneiden. Kürbis entkernen und falls notwendig schälen, ansonsten mit Schale würfeln (ca. 1 x 1 cm groß – es sollten 600 g Kürbis übrig bleiben). Majoranblättchen hacken. Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen.
- 3/6
Etwa die Hälfte der Nussbutter zurück in den Topf gießen. Zwiebel und Lauch darin bei mittlerer Hitze anbraten. Kürbis und Majoran zugeben, mit einer großen Prise Salz würzen. Pfeffer und Chiliflocken nach Belieben unterrühren. Hitze erhöhen und braten, bis der Kürbis beginnt weich zu werden (ca. 10 Minuten), dabei ab und zu umrühren.
- 4/6
Suppe zugießen und zum Köcheln bringen. Nudelreis, die Hälfte der Zitronenschale und 1 TL Salz einrühren. Den Topf abdecken und bei mittelstarker Hitze köcheln lassen, bis der Nudelreis gegart und der Großteil der Flüssigkeit verkocht ist (ca. 15 Minuten). Ab und zu umrühren. Falls die Flüssigkeit verkocht ist, bevor Nudelreis und Kürbis gar sind, etwas Wasser zufügen.
- 5/6
Parmesan einrühren, mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
- 6/6
Mit Ricotta und Majoran toppen. Restliche Nussbutter (evt. nochmals erwärmt) zum Darüberträufeln dazureichen.
