Lauch putzen, längs halbieren und waschen. Karotten schälen. Lauch und Karotten quer in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Paradeiser in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Spinat waschen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.

Karotten und Lauch in der Butter anschwitzen. Spinat und Paradeiser zugeben und kurz mitrösten. Mit 500 ml Wasser ablöschen. Suppe aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln.

Für die Nockerl Salzwasser aufkochen. Mehl mit Rahm, Salz, 50 ml Wasser und Majoran zu einem glatten Teig abschlagen. Teig durch ein Nockerlsieb in das kochende Wasser drücken. Aufkochen, Nockerl ca. 1 Minute köcheln.

Nockerl in einem Sieb abtropfen lassen. Gemüsesuppe mit Nockerln anrichten und mit Majoran garnieren.