Gemüsesuppe mit Kräutercreme
© GUSTO / Ulrike Köb
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| Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel | |
| 300 | g | Kürbisse |
| 1 | Karotte | |
| 2 | Paradeiser (oder geschälte aus der Dose) | |
| 500 | ml | Gemüsesuppe |
| 1 | TL | Öl |
| 0,25 | TL | Thymian |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| Kräutercreme | ||
|---|---|---|
| 1 | Bund | Petersilie |
| 2 | Zweig(e) | Thymian |
| 2 | EL | Sauerrahm |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 0,5 | TL | Zitronenschale (gehackt) |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Piment | ||
| Muskat | ||
Zubereitung
-
Zwiebel schälen und fein hacken. Kürbis und Karotte putzen und in kleine Stücke schneiden. Paradeiser überbrühen, abziehen und in Stücke schneiden.
-
Suppe mit Öl, Zwiebel, Thymian, Lorbeer sowie 1 Prise Muskat und Piment 10 Minuten köcheln. Kürbis und Karotte dazugeben, zugedeckt 8 Minuten köcheln. Paradeiser zugeben, noch 8 Minuten köcheln. Lorbeerblatt entfernen, Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Petersilie grob hacken. Thymianblättchen von den Stielen streifen. Petersilie, Thymian, Sauerrahm, Zitronensaft und -schale im Cutter oder mit dem Pürierstab zu einer glatten Creme pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe in Teller schöpfen und mit der Kräutercreme garnieren.
