Gemüsesuppe mit Kräutercreme

Gesamt

30 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Ulrike Köb

Zutaten Zubereitung

Zutaten

2Portionen

1	Zwiebel
300 g	Kürbisse
1	Karotte
2	Paradeiser (oder geschälte aus der Dose)
500 ml	Gemüsesuppe
1 TL	Öl
0.3 TL	Thymian
1	Lorbeerblatt

Kräutercreme

1 Bund	Petersilie
2 Zweig(e)	Thymian
2 EL	Sauerrahm
1 EL	Zitronensaft
0.5 TL	Zitronenschale (gehackt)
	Salz
	Pfeffer
	Piment
	Muskat

Zubereitung

1/3

Zwiebel schälen und fein hacken. Kürbis und Karotte putzen und in kleine Stücke schneiden. Paradeiser überbrühen, abziehen und in Stücke schneiden.

2/3

Suppe mit Öl, Zwiebel, Thymian, Lorbeer sowie 1 Prise Muskat und Piment 10 Minuten köcheln. Kürbis und Karotte dazugeben, zugedeckt 8 Minuten köcheln. Paradeiser zugeben, noch 8 Minuten köcheln. Lorbeerblatt entfernen, Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3/3

Petersilie grob hacken. Thymianblättchen von den Stielen streifen. Petersilie, Thymian, Sauerrahm, Zitronensaft und -schale im Cutter oder mit dem Pürierstab zu einer glatten Creme pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe in Teller schöpfen und mit der Kräutercreme garnieren.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Sonderausgabe 2009

KategorienGemüse Kräuter Suppe