Gemüsesuppe mit Ingwer
Zutaten
Gemüsesuppe mit Ingwer
- 150 g Zwiebel
- 1050 g Wurzelgemüse
- 180 g Knollensellerie
- 180 g Stangensellerie
- 200 g Lauch
- 2 Stk. Kräuterstiele
- 180 g Champignon
- 30 g Ingwer
- 150 g Dinkelreis
- 6 EL Granatapfelkerne
- 2 EL Limettenblätter
- Salz
- Pfefferkörner
- Wacholderbeeren
- Pimentkörner
- Zimtstange
- Lorbeerblatt
- Öl
Zubereitung
- Zwiebeln schälen, Sellerie, Lauch und 600 g vom Wurzelgemüse putzen, beides in grobe Stücke schneiden und in 2 EL Öl hell anschwitzen. Gemüse salzen, 2 l Wasser zugießen. Kräuterstiele, ½ TL Wacholder, 1 TL Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, ½ TL Piment und 1 Stück Zimt zugeben. Suppe ca. 45 Minuten köcheln; aufsteigenden Schaum abschöpfen.
- Für die Einlage 450 g Wurzelgemüse schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Ingwer schälen und in feine Streifen, Champignons in dünne Scheiben schneiden.
- Dinkelreis in 800 ml Wasser bissfest kochen (ca. 20 Minuten).
- Suppe abseihen und aufkochen. Wurzelgemüse zugeben und bissfest köcheln. Gegen Ende der Garzeit Ingwer und Champignons zugeben. Reis und Granatapfelkerne untermischen.
- Suppe mit Limettensaft verfeinern, evtl. mit Limettenspalten und Korianderblättern garniert servieren.
Gemüsesuppe mit Ingwer
Zutaten
| 150 g | Zwiebeln |
| 1050 g | Wurzelgemüse |
| 180 g | Knollensellerie |
| 180 g | Stangensellerie |
| 200 g | Lauch |
| 2 Stk. | Kräuterstiele (Petersilie, Liebstöckel) |
| 180 g | Champignons |
| 30 g | Ingwer |
| 150 g | Dinkelreis |
| 6 EL | Granatapfelkerne |
| 2 EL | Limettenblätter |
| Salz | |
| Pfefferkörner | |
| Wacholderbeeren | |
| Pimentkörner | |
| Zimtstange | |
| Lorbeerblatt | |
| Öl |
Zubereitung
Zwiebeln schälen, Sellerie, Lauch und 600 g vom Wurzelgemüse putzen, beides in grobe Stücke schneiden und in 2 EL Öl hell anschwitzen. Gemüse salzen, 2 l Wasser zugießen. Kräuterstiele, ½ TL Wacholder, 1 TL Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, ½ TL Piment und 1 Stück Zimt zugeben. Suppe ca. 45 Minuten köcheln; aufsteigenden Schaum abschöpfen.
Für die Einlage 450 g Wurzelgemüse schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Ingwer schälen und in feine Streifen, Champignons in dünne Scheiben schneiden.
Dinkelreis in 800 ml Wasser bissfest kochen (ca. 20 Minuten).
Suppe abseihen und aufkochen. Wurzelgemüse zugeben und bissfest köcheln. Gegen Ende der Garzeit Ingwer und Champignons zugeben. Reis und Granatapfelkerne untermischen.
Suppe mit Limettensaft verfeinern, evtl. mit Limettenspalten und Korianderblättern garniert servieren.
