Gemüsesuppe mit Ingwer
Zutaten
Gemüsesuppe mit Ingwer
- 150 g Zwiebel
- 1050 g Wurzelgemüse
- 180 g Knollensellerie
- 180 g Stangensellerie
- 200 g Lauch
- 2 Stk. Kräuterstiele (Petersilie, Liebstöckel)
- 180 g Champignon
- 30 g Ingwer
- 150 g Dinkelreis
- 6 EL Granatapfelkerne
- 2 EL Limettenblätter
- Salz
- Pfefferkörner
- Wacholderbeeren
- Pimentkörner
- Zimtstange
- Lorbeerblatt
- Öl
Zubereitung
- Zwiebeln schälen, Sellerie, Lauch und 600 g vom Wurzelgemüse putzen, beides in grobe Stücke schneiden und in 2 EL Öl hell anschwitzen. Gemüse salzen, 2 l Wasser zugießen. Kräuterstiele, ½ TL Wacholder, 1 TL Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, ½ TL Piment und 1 Stück Zimt zugeben. Suppe ca. 45 Minuten köcheln; aufsteigenden Schaum abschöpfen.
- Für die Einlage 450 g Wurzelgemüse schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Ingwer schälen und in feine Streifen, Champignons in dünne Scheiben schneiden.
- Dinkelreis in 800 ml Wasser bissfest kochen (ca. 20 Minuten).
- Suppe abseihen und aufkochen. Wurzelgemüse zugeben und bissfest köcheln. Gegen Ende der Garzeit Ingwer und Champignons zugeben. Reis und Granatapfelkerne untermischen.
- Suppe mit Limettensaft verfeinern, evtl. mit Limettenspalten und Korianderblättern garniert servieren.
Gemüsesuppe mit Ingwer
Zutaten
| 150 g | Zwiebeln |
| 1050 g | Wurzelgemüse |
| 180 g | Knollensellerie |
| 180 g | Stangensellerie |
| 200 g | Lauch |
| 2 Stk. | Kräuterstiele (Petersilie, Liebstöckel) |
| 180 g | Champignons |
| 30 g | Ingwer |
| 150 g | Dinkelreis |
| 6 EL | Granatapfelkerne |
| 2 EL | Limettenblätter |
| Salz | |
| Pfefferkörner | |
| Wacholderbeeren | |
| Pimentkörner | |
| Zimtstange | |
| Lorbeerblatt | |
| Öl |
Zubereitung
- 1/5
Zwiebeln schälen, Sellerie, Lauch und 600 g vom Wurzelgemüse putzen, beides in grobe Stücke schneiden und in 2 EL Öl hell anschwitzen. Gemüse salzen, 2 l Wasser zugießen. Kräuterstiele, ½ TL Wacholder, 1 TL Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, ½ TL Piment und 1 Stück Zimt zugeben. Suppe ca. 45 Minuten köcheln; aufsteigenden Schaum abschöpfen.
- 2/5
Für die Einlage 450 g Wurzelgemüse schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Ingwer schälen und in feine Streifen, Champignons in dünne Scheiben schneiden.
- 3/5
Dinkelreis in 800 ml Wasser bissfest kochen (ca. 20 Minuten).
- 4/5
Suppe abseihen und aufkochen. Wurzelgemüse zugeben und bissfest köcheln. Gegen Ende der Garzeit Ingwer und Champignons zugeben. Reis und Granatapfelkerne untermischen.
- 5/5
Suppe mit Limettensaft verfeinern, evtl. mit Limettenspalten und Korianderblättern garniert servieren.
