Karotten, Rüben, Kohlrabi und Zwiebeln schälen, in Stücke schneiden und in 40 g Butter anrösten. Vom Sellerie die Blätter entfernen, Sellerie evtl. schälen und klein schneiden. Zucchini putzen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Sellerie und Zucchini zum Gemüse geben und mitrösten.

Erdäpfel schälen, in kleine Würfel schneiden, zum Gemüse geben, 1 l Wasser zugießen. Suppe ca. 20 Minuten kochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Baguette der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne 40 g Butter erhitzen, Baguette darin knusprig braten. Suppe anrichten und mit den Weißbrot-Chips servieren.