Germgugelhupf mit Apfel-Marzipanfülle
Zutaten
Germteig
- 250 ml Milch (warm)
- 21 g Germ (frisch)
- 500 g glattes Mehl
- 1 EL Feinkristallzucker
- 50 g Butter
- 1 Ei (mittelgroß)
Fülle
- 80 g Rosinen
- 2 EL Rum
- 400 g Äpfel
- Saft von 1/2 Zitrone
- 80 g Marzipan-Rohmasse
- 50 g Feinkristallzucker
- 1 TL Zimt
- 50 g Butter (zerlassen)
Weiter
- Butter
- Mehl
- Staubzucker
Zubereitung
- Für die Fülle Rosinen und Rum vermischen. Gelegentlich umrühren.
- Für den Germteig Milch und Germ verrühren. Mit Mehl, Zucker, Butter und Ei ca. 10 Minuten verkneten. Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
- Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen. Äpfel grob raspeln, mit Zitronensaft vermischen und fest ausdrücken. Marzipan in kleine Stücke zupfen. Zucker und Zimt verrühren.
- Rohr auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gugelhupfform mit Butter ausstreichen.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 42 x 32 cm) ausrollen. Mit der zerlassenen Butter bestreichen. Mit Zimtzucker bestreuen. Äpfel, Marzipan und Rum-Rosinen darauf verteilen.
- Teig von unten nach oben einrollen. Teigrolle mit der Naht nach unten in die Gugelhupfform legen. Im Rohr (2. Schiene von unten / Gitterrost) ca. 50 Minuten backen. Herausnehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
- Gugelhupf aus der Form stürzen und mit Staubzucker bestreut servieren.
Tipps
Germgugelhupf mit Apfel-Marzipanfülle
Charlotte Cerny
Zutaten
Germteig
| 250 ml | Milch (warm) |
| 21 g | Germ (frisch) |
| 500 g | glattes Mehl |
| 1 EL | Feinkristallzucker |
| 50 g | Butter |
| 1 | Ei (mittelgroß) |
Fülle
| 80 g | Rosinen |
| 2 EL | Rum |
| 400 g | Äpfel |
| Saft von 1/2 Zitrone | |
| 80 g | Marzipan-Rohmasse |
| 50 g | Feinkristallzucker |
| 1 TL | Zimt |
| 50 g | Butter (zerlassen) |
Weiter
| Butter | |
| Mehl | |
| Staubzucker |
Zubereitung
- 1/7
Für die Fülle Rosinen und Rum vermischen. Gelegentlich umrühren.
- 2/7
Für den Germteig Milch und Germ verrühren. Mit Mehl, Zucker, Butter und Ei ca. 10 Minuten verkneten. Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
- 3/7
Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen. Äpfel grob raspeln, mit Zitronensaft vermischen und fest ausdrücken. Marzipan in kleine Stücke zupfen. Zucker und Zimt verrühren.
- 4/7
Rohr auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gugelhupfform mit Butter ausstreichen.
- 5/7
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 42 x 32 cm) ausrollen. Mit der zerlassenen Butter bestreichen. Mit Zimtzucker bestreuen. Äpfel, Marzipan und Rum-Rosinen darauf verteilen.
- 6/7
Teig von unten nach oben einrollen. Teigrolle mit der Naht nach unten in die Gugelhupfform legen. Im Rohr (2. Schiene von unten / Gitterrost) ca. 50 Minuten backen. Herausnehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
- 7/7
Gugelhupf aus der Form stürzen und mit Staubzucker bestreut servieren.
Unsere Tipps
GUSTO-Tipp
Schmeckt auch ohne Rum-Rosinen köstlich.
