Geschmorte Shiitake mit Pak Choi und Enoki-Tempura

Gesamt

35 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Ulrike Köb

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

4	Pak Choi
300 g	Enokipilze
75 g	Tempurateigmischung (erhältlich im Asia-Shop; siehe Tipp)

Sauce

60 ml	Hoisinsauce
40 ml	Chicken-Chilisauce (od. vegetarisch: normale Chilisauce)
100 ml	Sojasauce
100 ml	Bier (dunkles)
1 TL	Ingwer (frisch gerieben)
400 g	Shii take

Weiters

	Salz
	Öl (zum Frittieren)

Zubereitung

1/4

Für die Sauce Hoisin-, Chili-, Sojasauce und Bier mit Ingwer aufkochen. Shiitake putzen, in der Sauce ca. 20 Minuten schmoren; Sauce einkochen.

2/4

Pak Choi in Salzwasser bissfest kochen (dauert ca. 8 Minuten).

3/4

Enoki in kleine Büschel zerteilen. Teigmischung nach Packungsanleitung mit eiskaltem Wasser anrühren. Enokiinseln eintauchen und in heißem Fett goldbraun frittieren. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4/4

Pak Choi der Länge nach halbieren, mit Shiitake und Enoki-Tempura anrichten. Dazu passt Chilisauce und Wasabi.