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Gestürzter Ananaskuchen

⏱ 90 Min.📊 mittel🍽 12 Portionen

Zutaten

820 g Ananasscheiben (in Saft, ungesüßt)
13 Cocktailkirschen

Karamell

60 g Butter
180 g brauner Zucker

Kuchenmasse

2 Eier (groß)
150 g Feinkristallzucker
120 g weiche Butter
1 TL Vanillepaste
200 g glattes Mehl
2 TL Backpulver
120 ml Milch

Weiters

Butter

Zubereitung

Ananas in einem Sieb abtropfen lassen. Ananasscheiben und Kirschen auf ein Geschirrtuch legen.

Backblech mit Backpapier belegen. Springform (Ø 26 cm) gründlich mit Butter ausstreichen. Boden der Form mit einem zurechtgeschnittenem Stück Backpapier auslegen. Auch das Backpapier mit Butter bestreichen.

Für das Karamell Butter und Zucker erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Ca. 3 Minuten leicht köcheln. Karamell in die Form füllen, zügig verstreichen und abkühlen lassen.

Rohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ananasscheiben möglichst eng in die Form auf das Karamell schichten (ein paar Scheiben halbieren, damit alle hineinpassen). Leerflächen mit den Cocktailkirschen belegen.

Für den Kuchen Eier trennen. Eiklar mit 50 g vom Zucker zu steifem Schnee schlagen. Butter, übrigen Zucker und Vanille ca. 5 Minuten hell-cremig mixen. Dotter einzeln untermixen. Mehl und Backpulver versieben und abwechselnd mit der Milch (Mehlmischung, Milch, Mehlmischung, Milch) einrühren. Schnee unterheben. Masse auf den Früchten verstreichen.

Im Rohr (mittlere Schiene) ca. 1 Stunde backen. Nach ca. 40 Minuten den Kuchen locker mit Alufolie abdecken.

Kuchen herausnehmen, 10 Minuten abkühlen lassen und auf einen Servierteller stürzen. Backpapier vorsichtig abziehen. Der Kuchen schmeckt warm und kalt.

Tipps

Gusto-Tipp: Beim Backen kann Karamell auslaufen, daher Kuchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen.

Gusto-Tipp: Zu süß? Die Kuchenmasse funktioniert auch mit nur 100 g Zucker: Eiklar mit 50 g Zucker zu Schnee schlagen. Restlichen Zucker mit Butter und Vanille hell cremig mixen. Reduziert ebenfalls Süße: Ananasscheiben vorab mit kaltem Wasser abspülen.

Gestürzter Ananaskuchen

Gesamt

90 Min.

Schwierigkeit

mittel

Kategorien

Kuchen Obst

Artikelbild — © GUSTO / Barbara Eidler-Ster

©GUSTO / Barbara Eidler-Ster

Rezept von

Charlotte Cerny

Zutaten Zubereitung

Koch Modus (Bildschirm aktiv halten)

Zutaten

12Stück

820 g	Ananasscheiben (in Saft, ungesüßt)
13	Cocktailkirschen

Karamell

60 g	Butter
180 g	brauner Zucker

Kuchenmasse

2	Eier (groß)
150 g	Feinkristallzucker
120 g	weiche Butter
1 TL	Vanillepaste
200 g	glattes Mehl
2 TL	Backpulver
120 ml	Milch

Weiters

Butter

Zubereitung

1/7
Ananas in einem Sieb abtropfen lassen. Ananasscheiben und Kirschen auf ein Geschirrtuch legen.
2/7
Backblech mit Backpapier belegen. Springform (Ø 26 cm) gründlich mit Butter ausstreichen. Boden der Form mit einem zurechtgeschnittenem Stück Backpapier auslegen. Auch das Backpapier mit Butter bestreichen.
3/7
Für das Karamell Butter und Zucker erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Ca. 3 Minuten leicht köcheln. Karamell in die Form füllen, zügig verstreichen und abkühlen lassen.
4/7
Rohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ananasscheiben möglichst eng in die Form auf das Karamell schichten (ein paar Scheiben halbieren, damit alle hineinpassen). Leerflächen mit den Cocktailkirschen belegen.
5/7
Für den Kuchen Eier trennen. Eiklar mit 50 g vom Zucker zu steifem Schnee schlagen. Butter, übrigen Zucker und Vanille ca. 5 Minuten hell-cremig mixen. Dotter einzeln untermixen. Mehl und Backpulver versieben und abwechselnd mit der Milch (Mehlmischung, Milch, Mehlmischung, Milch) einrühren. Schnee unterheben. Masse auf den Früchten verstreichen.
6/7
Im Rohr (mittlere Schiene) ca. 1 Stunde backen. Nach ca. 40 Minuten den Kuchen locker mit Alufolie abdecken.
7/7
Kuchen herausnehmen, 10 Minuten abkühlen lassen und auf einen Servierteller stürzen. Backpapier vorsichtig abziehen. Der Kuchen schmeckt warm und kalt.

Unsere Tipps

Gusto-Tipp

Beim Backen kann Karamell auslaufen, daher Kuchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen.

Gusto-Tipp

Zu süß? Die Kuchenmasse funktioniert auch mit nur 100 g Zucker: Eiklar mit 50 g Zucker zu Schnee schlagen. Restlichen Zucker mit Butter und Vanille hell cremig mixen. Reduziert ebenfalls Süße: Ananasscheiben vorab mit kaltem Wasser abspülen.

Aus dem Heft:

Ausgabe – März 2025

Autor:in

Charlotte Cerny

Rezeptkreateurin

Charlotte Cerny ist freie Rezeptkreateurin, Foodstylistin und Köchin. Für GUSTO kreiert sie seit 2017 Rezepte, ein Highlight sind Jahr für Jahr ihre beliebten Weihnachtskekse. Auf Instagram ist sie unter @bakingcharlotte zu finden.

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