Gewürzhirse mit Gemüse und Mandel-Joghurt
Zutaten
Gewürzhirse mit Gemüse und Mandel-Joghurt
- 200 g Hirse
- 1 Stk. Chili
- 1 Stk. Sternanis
- 1 TL Kurkuma
- 2 Stk. Kaffir-Limettenblatt
- 300 g Brokkoli
- 200 g TK-Sojabohnen
- 2 Stk. Mini-Gurke
- 20 g Petersilie
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 3 EL Zitronensaft
- 4 EL Olivenöl
Mandel-Joghurt:
- 50 g Mandeln
- 200 g Joghurt
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Hirse in ein Sieb geben, heiß abspülen und abtropfen lassen. Chili entkernen und fein schneiden. Hirse mit 400 ml Wasser, 1/2 TL Salz, Chili, Sternanis, Kurkuma, Limettenblättern und 1 Prise Pfeffer aufkochen, bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten kochen. Hirse zudecken, vom Herd ziehen und ca. 20 Minuten quellen lassen.
- Brokkoli in Röschen teilen, in einem Topf mit Gittereinsatz 5 Minuten dämpfen. Sojabohnen in leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten kochen, abseihen und abtropfen lassen. Gurken in kleine Stücke schneiden. Petersilblättchen fein schneiden.
- Knoblauch schälen und sehr fein hacken, mit Zitronensaft und Öl verrühren, salzen und pfeffern. Mit Brokkoli, Bohnen und Gurken vermischen.
- Für das Mandel-Joghurt Mandeln grob hacken, mit Joghurt verrühren.
- Hirse mit Gemüse und Petersilie anrichten, Mandel-Joghurt dazu servieren.
Zutaten
| 200 g | Hirse |
| 1 Stk. | Chili |
| 1 Stk. | Sternanis |
| 1 TL | Kurkuma |
| 2 Stk. | Kaffir-Limettenblatt |
| 300 g | Brokkoli |
| 200 g | TK-Sojabohnen |
| 2 Stk. | Mini-Gurke |
| 20 g | Petersilie |
| 1 Stk. | Knoblauchzehe |
| 3 EL | Zitronensaft |
| 4 EL | Olivenöl |
Mandel-Joghurt:
| 50 g | Mandeln |
| 200 g | Joghurt |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/5
Hirse in ein Sieb geben, heiß abspülen und abtropfen lassen. Chili entkernen und fein schneiden. Hirse mit 400 ml Wasser, 1/2 TL Salz, Chili, Sternanis, Kurkuma, Limettenblättern und 1 Prise Pfeffer aufkochen, bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten kochen. Hirse zudecken, vom Herd ziehen und ca. 20 Minuten quellen lassen.
- 2/5
Brokkoli in Röschen teilen, in einem Topf mit Gittereinsatz 5 Minuten dämpfen. Sojabohnen in leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten kochen, abseihen und abtropfen lassen. Gurken in kleine Stücke schneiden. Petersilblättchen fein schneiden.
- 3/5
Knoblauch schälen und sehr fein hacken, mit Zitronensaft und Öl verrühren, salzen und pfeffern. Mit Brokkoli, Bohnen und Gurken vermischen.
- 4/5
Für das Mandel-Joghurt Mandeln grob hacken, mit Joghurt verrühren.
- 5/5
Hirse mit Gemüse und Petersilie anrichten, Mandel-Joghurt dazu servieren.
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