Zubereitung

1. 1/4

   Für den Salat Kerne aus dem Granatapfel lösen. Karotten schälen und grob raspeln.

2. 2/4

   Für die Marinade Zitronensaft, Honig und Salz verrühren, Öl unterrühren. Granatapfelkerne und Karotten untermischen.

3. 3/4

   Für die Garnitur Fenchel putzen, evtl. dünn schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden (Brotschneidemaschine). Zitronensaft, 3 EL Wasser und 1 Prise Salz vermischen. Fenchelscheiben untermischen und in einem Sieb abtropfen lassen.

4. 4/4

   Granatapfel-Karotten-Salat mit Fenchelscheiben anrichten und mit Pistazien bestreuen.