Gratinierte Papayas mit Vanilleeis

Gesamt

40 Min.

Schwierigkeit

leicht

Zutaten

4Portionen

2 Stk.	Papaya (je ca. 400 g)
	Saft von 2 Limetten
20 g	Mandeln (geschält)
4 Kugeln	Vanilleeis
6 Stk.	Dotter
6 Stk.	Eier
100 g	Kristallzucker
30 g	Vanillepuddingpulver
160 ml	Orangensaft
4 EL	Orangenlikör
100 ml	Schlagobers

Zubereitung

1/4

Für die Royal Dotter, Zucker, Puddingpulver, Orangensaft und -likör vermischen und über Wasserdampf schaumig aufschlagen. Mischung vom Dampf nehmen und kaltrühren. Obers leicht anschlagen und unterheben.

2/4

Rohr auf 220°C Oberhitze vorheizen. Papayas schälen, halbieren, Kerne entfernen. Papayas in dünne Spalten schneiden, mit Limettensaft vermischen und auf Tellern verteilen. Papayas mit der Royal übergießen und in 2 Arbeitsgängen im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) überbacken (ca. 10 Minuten).

3/4

Minze und Mandeln grob hacken. Mandeln in einer trockenen Pfanne anrösten.

4/4

Gratinierte Papayas mit je 1 Kugel Vanilleeis, Minze und Mandeln garnieren und warm servieren.

KategorienDessert Obst