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Graukassuppe mit Speck

Rezept von der Angerer Alm / St. Johann in Tirol

45 min

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Graukassuppe mit Speck 4 Portionen Zutaten für Portionen
80	g	Zwiebeln
1	Stk.	Knoblauchzehe
1	EL	Butter
750	ml	Rindsuppe
160	g	Graukäse
250	ml	Schlagobers
4	Zweig(e)	Rosmarin
4	Scheibe(n)	Frühstücksspeck (dünn geschnitten)
		Salz
		Pfeffer
		Kümmel
		Muskat
		Öl

Zubereitung - Graukassuppe mit Speck

Zwiebeln und Knoblauch schälen, klein schneiden und in der Butter glasig anschwitzen. Mit Suppe aufgießen, Käse einbröseln, Suppe ca. 30 Minuten köcheln. Obers zugießen, Suppe mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Muskat würzen.
Für die Garnitur Speck auf die Rosmarinzweige stecken, Spieße in wenig Öl knusprig braten, herausnehmen und abtropfen lassen.
Suppe pürieren, anrichten und mit den Speckspießen garniert servieren.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 2/2014.

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