Speck-Schinken-Zwiebelkuchen mit Blattsalat
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 300 | g | Blätterteig |
| Für die Fülle | ||
|---|---|---|
| 300 | g | Zwiebeln |
| 150 | g | Pressschinken |
| 150 | g | Frühstücksspeck |
| 5 | Eier | |
| 0,125 | l | Milch |
| 0,125 | l | Schlagobers |
| 150 | g | Gouda (gerieben) |
| 0,5 | Bund | Petersilie (gehackt) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Muskatnuss | ||
| Öl | ||
| Mehl | ||
| Blattsalat | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Lollo verde |
| 3 | EL | Weinessig |
| 1 | Knoblauchzehe (zerdrückt) | |
| 0,1 | l | Öl |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Blätterteig backfertig vorbereiten. Zwiebeln schälen, halbieren, in dünne Scheiben schneiden, in Salzwasser kurz überkochen und gut abtropfen lassen. Schinken und Speck in 1/2 cm große Würfel schneiden, in 2 EL Öl anschwitzen und auf einem Sieb gut abtropfen lassen.
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Backrohr auf 200 °C vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche messerrückendick ausrollen. Eine Auflauf- oder Tarteform (Ø 24 cm) damit auslegen, Zwiebel, Schinken und Speck gleichmäßig darauf verteilen.
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Eier mit Milch, Obers, Petersilie und 120 g vom Käse gut vermischen, mit Salz, Pfeffer und abgeriebener Muskatnuss würzen und über die Fülle gießen. Kuchen mit dem übrigen Käse bestreuen und im Rohr (unterste Schiene / Gitterrost) ca. 1/2 Stunde backen. Die Hitze auf 170 °C reduzieren und Kuchen 1/4 Stunde fertigbacken.
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Kuchen aus dem Rohr nehmen und vor dem Anschneiden ca. 5 Minuten rasten lassen. Kuchen portionieren und mit Blattsalat (siehe Rezept) servieren.
Blattsalat
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Lollo verde zerpflücken, waschen und gut abtropfen lassen. Weinessig mit Salz, Pfeffer und Knoblauchzehe würzen. Öl in dünnem Strahl zugießen, dabei kräftig rühren. Salat mit der Marinade beträufeln, behutsam vermischen und anrichten.
