Zubereitung

1. 1/6

   Rehrückenform (Inhalt ca. 1 1/4 l) dünn mit Öl ausstreichen und glatt mit Frischhaltefolie auslegen.

2. 2/6

   Milch mit 1 Prise Salz, Zucker und Vanillezucker aufkochen, Grieß einrieseln lassen und unter ständigem Rühren dick einkochen. Masse vom Feuer nehmen und abkühlen lassen.

3. 3/6

   Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Obers schlagen und kaltstellen. Dotter und gut ausgedrückte Gelatine in die noch warme Grießmasse rühren. Die Hälfte vom Obers einrühren, restliches Obers behutsam unterheben.

4. 4/6

   Masse in die vorbereitete Form füllen, glatt verstreichen und zum Festwerden für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

5. 5/6

   Für die Dekoration Trauben halbieren und eventuell entkernen. Obers schlagen und kaltstellen.

6. 6/6

   Flammeri aus der Form stürzen und die Folie abziehen. Flammeri mit Obers und den Trauben garnieren, in Scheiben schneiden und mit Schokoladesauce servieren.