Grießschmarren mit rotem Birnenkompott
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Staubzucker | ||
| Rotes Birnenkompott 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 3 | Birnen | |
| 1 | Zitrone (Saft von) | |
| 125 | ml | Rotwein |
| 125 | ml | Portwein |
| 3 | Gewürznelken | |
| 0,5 | Zimtrinde | |
| 30 | g | Kristallzucker |
Zubereitung
-
Milch mit Butter, 1 Prise Salz, abgeriebener Zitronenschale und Vanillezucker verrühren und aufkochen. Grieß unter Rühren einrieseln lassen. Masse dick einkochen, in eine Schüssel füllen und auf lippenwarm abkühlen lassen.
-
Backrohr auf 190 °C vorheizen. Eier in Dotter und Klar trennen. Eiklar mit Zucker zu cremigem Schnee schlagen. Dotter, dann ein Drittel vom Schnee in die Grießmasse rühren, restlichen Schnee und Rosinen unterheben.
-
In einer Pfanne mit hitzebeständigem Griff Butter erhitzen. Masse in der Pfanne verteilen und am Herd kurz anbacken. Pfanne ins Rohr stellen (mittlere Schiene / Gitterrost) und die Masse ca. 20 Minuten backen.
-
Pfanne herausnehmen, Masse wenden und am Herd an der Unterseite bräunen.
-
Masse mit zwei Gabeln zerpflücken. Den Schmarren mit Staubzucker bestreuen und mit dem Rotwein-Birnenkompott rasch servieren.
Rotes Birnenkompott
-
Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse ausschneiden. Birnenhälften vierteln und mit Zitronensaft beträufeln. Rot- und Portwein mit Nelken, Zimt und Zucker aufkochen.
-
Birnen zugeben und ca. 1 Minute köcheln. Kompott vom Herd nehmen und zugedeckt auskühlen lassen.
