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Gumbo mit Huhn, Chorizo und Garnelen

90 min

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ZUtaten 6 Portionen Zutaten für Portionen
4	Stk.	Hühnerkeulen
0,5	TL	Pimentón de la Vera
0,25	TL	Cayenne
1	Stk.	Zwiebel
3	Stk.	Knoblauchzehen
2	Stk.	Paprika (rot und grün)
4	Stange(n)	Sellerie (mit Grün)
300	g	Chorizo
2	EL	Mehl
1,5	l	Hühnersuppe
2	Stk.	Lorbeerblätter
3	Stk.	Thymianzweige
200	g	Maiskörner (gekocht)
18	Stk.	Garnelen (King prawns; geschält, entdarmt)
1	Stk.	Avocado
0,5	Stk.	Limette
		Salz
		Pfeffer
		Olivenöl

Zubereitung

Hühnerkeulen mit Salz, Pfeffer, Pimentón und Cayenne würzen. In einem Topf 2 EL Öl erhitzen, Hühnerkeulen darin auf beiden Seiten kräftig anbraten. Hühnerkeulen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Zwiebel und Knoblauch schälen, Paprika putzen, vom Sellerie die Fäden ziehen, Selleriegrün für die Garnitur reservieren. Gemüse in kleine Würfel, Chorizo in Scheiben schneiden.
Chorizo im Bratrückstand anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Im gleichen Topf 2 EL Öl erhitzen, Zwiebel, Sellerie und Paprika darin ca. 10 Minuten anbraten; dabei immer wieder umrühren. Mehl zugeben und bei schwacher Hitze hellbraun rösten (ca. 10 Minuten).
Knoblauch, Hühnerkeulen, Chorizo, Suppe, Lorbeer und Thymian zugeben. Eintopf ca. 30 Minuten köcheln. Hühnerkeulen herausnehmen, Fleisch von den Knochen lösen und zurück in den Topf geben.
Mais und Garnelen zugeben und ca. 10 Minuten garen. Gumbo mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Garnitur Avocado rundum einschneiden, Hälften gegeneinander verdrehen und abheben. Kern entfernen, Fruchtfleisch schälen und in Stücke schneiden. Limette in Scheiben schneiden. Eintopf mit Sellerieblättchen, Avocado und Limette garnieren. Dazu passt Couscous.