Zubereitung

1. 1/3

   Mehle und Backpulver vermischen. Eier in Dotter und Klar trennen. Buttermilch, Dotter und Mehlmischung verrühren. Eiklar mit 1 Prise Salz und Zucker zu cremigem Schnee schlagen. Schnee unter die Eimasse heben.

2. 2/3

   Rohr auf 80°C vorheizen. Beschichtete Pfanne dünn mit Öl ausstreichen und erhitzen. Teig in kleinen Portionen (ca. 2 EL pro Pancake) in die Pfanne setzen, ein wenig verstreichen und beidseitig backen. Pancake aus der Pfanne heben und im Rohr warm stellen. Aus der übrigen Masse ebenfalls Pancakes backen.

3. 3/3

   Sauerrahm, Staubzucker und Zitronensaft verrühren. Jeweils 4 Pancakes mit Rahm und Heidelbeeren abwechselnd übereinanderschichten, mit Honig beträufeln und servieren.