Hering in der Erdäpfelkruste

Gesamt

40 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Stefan Liewehr

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

8 Stk.	Heringsfilets (frisch; ohne Gräten)
300 g	Erdäpfel (festkochend)
300 g	Rotkraut
60 g	Schalotten
20 ml	Himbeeressig
20 ml	Maiskeimöl
1 EL	Rosinen
	Salz
	Pfeffer
	Öl

Zubereitung

1/4

Rotkraut putzen, Strunk entfernen. Rotkraut fein hobeln, wenig salzen, durchmischen und 10 Minuten ziehen lassen.

2/4

Schalotten schälen und klein würfelig schneiden. Essig mit Salz und Pfeffer verrühren, Öl untermischen. Marinade, Schalotten und Rosinen mit dem Kraut vermischen.

3/4

Je 2 Heringsfilets, Hautseiten außen, übereinanderlegen. Erdäpfel schälen und grob raspeln. Erdäpfelraspel beidseitig auf die Heringsfilets drücken.

4/4

In einer Pfanne 4 EL Öl erhitzen, Filets darin bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten 5 Minuten knusprig braten. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Rotkrautsalat anrichten.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – März 2011

KategorienFisch & Meeresfrüchte Hauptspeise

AnlässeHeringsschmaus