Heringsfilet auf Erdäpfellaibchen

Gesamt

60 Min.

Schwierigkeit

leicht

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

Zutaten

12Stück

Erdäpfellaibchen

750 g	mehliger Erdapfel
3 Stk.	Dotter
70 g	Speisestärke

Sauce

250 g	Sauerrahm
1 EL	Dille (gehackt)

Belag

1 Hand voll	Friséesalat
2 EL	Essig (milder)
4 EL	Olivenöl
4 Stk.	Heringsfilets (je ca. 80 g)
60 g	Forellenkaviar
10 g	Dillzweige

Weiters

	Salz
	Pfeffer
	Muskatnuss
	Öl

Zubereitung

1/5

Erdäpfel kochen, abseihen und 10 Minuten zugedeckt ausdampfen lassen. Erdäpfel schälen, noch heiß durch eine Erdäpfelpresse drücken, Dotter und Stärke untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

2/5

Für die Sauce Rahm salzen, pfeffern und mit Dille verrühren.

3/5

Salat putzen und zerpflücken. Essig salzen und pfeffern. Öl unter Rühren zugießen.

4/5

Etwas Öl erhitzen. Aus der Masse 12 Laibchen backen (mittlere Hitze; ca. 6 Minuten), aus der Pfanne heben und warm stellen.

5/5

Filets trockentupfen, quer dritteln. Salat mit der Marinade mischen. Etwas Sauce, Salat und Hering auf den Laibchen verteilen, mit Kaviar und Dille garnieren. Restliche Sauce dazu reichen.

Aus dem Heft:

Ausgabe – februar 2020

KategorienFisch & Meeresfrüchte Gemüse Kräuter Salat Saucen Snack Vorspeise

Ernährungsinformationen

718 kcal

Kalorien

34 g

Eiweiß

54 g

Kohlenhydrate

42 g

Fett

4.2

Broteinheiten

518 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

Weitere Rezepte