Herzogin-Erdäpfel
Zutaten
Zutaten
- 1 kg mehliger Erdapfel
- 5 Dotter
- 80 g Butter
- 1 Prisen Muskat
- 2 EL Schlagobers
- Meersalz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Herzogin-Erdäpfel
Charlotte Cerny
Zutaten
| 1 kg | mehliger Erdapfel |
| 5 | Dotter |
| 80 g | Butter |
| 1 Prisen | Muskat |
| 2 EL | Schlagobers |
| Meersalz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/2
Erdäpfel schälen, vierteln und in kochendem Wasser gar kochen. Abseihen und überkühlen lassen.
- 2/2
Rohr auf 200°C vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen. Erdäpfel noch warm durch die Erdäpfelpresse drücken und mit 4 von den Dottern, Butter, Muskat, Obers, Salz und Pfeffer vermischen. Masse in einen Dressiersack mit Sterntülle füllen und Krapferl auf die Bleche dressieren. Mit dem übrigen Dotter bestreichen. Krapferl nacheinander im Rohr (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Ernährungsinformationen
Charlotte Cerny
Charlotte Cerny ist freie Rezeptkreateurin, Foodstylistin und Köchin. Für GUSTO kreiert sie seit 2017 Rezepte, ein Highlight sind Jahr für Jahr ihre beliebten Weihnachtskekse. Auf Instagram ist sie unter @bakingcharlotte zu finden.
