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Heurige mit Tomaten und Rucola
⏱ 0 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen
Zutaten
Zutaten
- 1 kg heurige Erdäpfel (möglichst kleine Exemplare)
- 8 Knoblauchzehe
- 100 ml Olivenöl
- 30 Cocktail-Paradeiser (Ca.)
- 1 Bund Rucola (100 g)
- 1 EL Balsamessig
- 2 EL Petersilie (gehackt)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Erdäpfel gut waschen und mit den Knoblauchzehen in Olivenöl langsam braten (dauert, je nach Größe der Erdäpfel, ca. 15 Minuten).
Sobald die Erdäpfel weich sind, Tomaten zugeben und kurz mitbraten. Gemüse mit Essig beträufeln, mit Petersilie bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Rucola mit Erdäpfel und Tomaten anrichten, mit der in der Pfanne verbliebenen Marinade beträufeln.
© GUSTO.at
Heurige mit Tomaten und Rucola
Gesamt
0 Min.
Schwierigkeit
leicht
Eigenschaften
©GUSTO / Theresa Schrems
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Zutaten
4Portionen
| 1 kg | heurige Erdäpfel (möglichst kleine Exemplare) |
| 8 | Knoblauchzehen |
| 100 ml | Olivenöl |
| 30 | Cocktail-Paradeiser (Ca.) |
| 1 Bund | Rucola (100 g) |
| 1 EL | Balsamessig |
| 2 EL | Petersilie (gehackt) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/3
Erdäpfel gut waschen und mit den Knoblauchzehen in Olivenöl langsam braten (dauert, je nach Größe der Erdäpfel, ca. 15 Minuten).
- 2/3
Sobald die Erdäpfel weich sind, Tomaten zugeben und kurz mitbraten. Gemüse mit Essig beträufeln, mit Petersilie bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3/3
Rucola mit Erdäpfel und Tomaten anrichten, mit der in der Pfanne verbliebenen Marinade beträufeln.
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Aus dem Heft:
Ernährungsinformationen
441 kcal
Kalorien
7 g
Eiweiß
44 g
Kohlenhydrate
26 g
Fett
3
Broteinheiten
0 mg
Cholesterin
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