Himbeer-Creme

Gesamt

40 Min.

Schwierigkeit

leicht

(zum Kühlen ca. 3 Stunden)

Kategorien

Beeren Dessert

©GUSTO / Stefan Liewehr

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

4Portionen

500 g	Himbeeren
100 g	Staubzucker
1 Pkg.	Vanillezucker
	Saft von 1/2 Zitrone
5 Blatt	Gelatine
100 ml	Schlagobers
500 ml	Sauerrahm

Garnitur

100 ml	Schlagobers
12 Stk.	Himbeeren
	Minzeblätter

Zubereitung

1/4
Himbeeren mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft mischen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Püree eventuell durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Ca. ein Drittel vom Fruchtpüree für die Garnitur reservieren und mit Frischhaltefolie zugedeckt kaltstellen. Restliches Püree mit Sauerrahm verrühren.
2/4
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Obers schlagen und kaltstellen.
3/4
Ein wenig von der Himbeer-Rahmmasse über Wasserdampf erwärmen, gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen, restliche Himbeer-Rahmmasse zügig einrühren, Obers unterheben. Creme in Gläser füllen und mindestens 3 Stunden kühlstellen.
4/4
Obers für die Garnitur schlagen. Creme-Portionen mit Obers, restlichem Himbeerpüree, Himbeeren und Minzeblättern garnieren.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Juli 1998

Ernährungsinformationen

480 kcal

Kalorien

9 g

Eiweiß

45 g

Kohlenhydrate

28 g

Fett

3.7

Broteinheiten

90 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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