Himbeer-Mangocreme mit Mandel-Crumble

Dessert Süßspeise Obst Beeren

Himbeer-Mangocreme mit Mandel-Crumble
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(zum Kühlen ca. 4 Stunden)
Mangocreme 4 Portionen Zutaten für Portionen
2 Blatt Gelatine
1 Stk. Mango
125 g Joghurt
30 g Staubzucker
Saft von 1/2 Zitrone
80 ml Schlagobers
Himbeercreme
2 Blatt Gelatine
100 g Himbeeren
125 g Joghurt
30 g Staubzucker
Saft von 1/2 Zitrone
80 ml Schlagobers
Garnitur
1 Stk. Mango
Mandel-Crumble 4 Portionen Zutaten für Portionen
30 g weiche Butter
30 g Kristallzucker
0,5 Pkg. Vanillezucker
Schale von 1/2 Bio-Zitrone
35 g glattes Mehl
20 g Mandeln (fein gerieben)
Salz
Zimt

Zubereitung

  1. Gläser (Inhalt 250 ml) vorbereiten. Für die Mangocreme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und fein pürieren. Joghurt, Staubzucker und 150 g vom Mangopüree verrühren. Zitronensaft erwärmen. Gelatine gut ausdrücken, darin auflösen und in die Masse rühren. Obers cremig schlagen und unterziehen.

  2. Zwei Geschirrtücher zu Rollen formen und nebeneinander auf ein Brett legen. Gläser schräg zwischen die Rollen stellen. Mangocreme in die Gläser füllen und für ca. 1 Stunde kalt stellen.

  3. Himbeercreme wie die Mangocreme zubereiten. Gläser andersrum schräg auf die Rollen stellen und mit der Himbeercreme füllen. Weitere 3 Stunden kühlen.

  4. Mango schälen und würfelig schneiden, mit dem übrigen Mangopüree vermischen. Cremen damit garnieren und mit Mandel-Crumble bestreuen.

Mandel-Crumble

  1. Rohr auf 190°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Butter mit Zucker, Vanillezucker und abgeriebener Zitronenschale verkneten. Mehl, Mandeln, je 1 Prise Zimt und Salz zugeben. Teig zu Krümeln verkneten, locker auf dem Blech verteilen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 8 Minuten goldbraun backen.

Ernährungsinformationen
Energiewert: 303 kcal Kohlenhydrate: 38 g
Eiweiß: 5 g Cholesterin: 42 mg
Fett: 14 g Broteinheiten: 3,1
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