Himbeer-Mangocreme mit Mandel-Crumble
| Mangocreme 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 2 | Blatt | Gelatine |
| 1 | Stk. | Mango |
| 125 | g | Joghurt |
| 30 | g | Staubzucker |
| Saft von 1/2 Zitrone | ||
| 80 | ml | Schlagobers |
| Himbeercreme | ||
|---|---|---|
| 2 | Blatt | Gelatine |
| 100 | g | Himbeeren |
| 125 | g | Joghurt |
| 30 | g | Staubzucker |
| Saft von 1/2 Zitrone | ||
| 80 | ml | Schlagobers |
| Garnitur | ||
|---|---|---|
| 1 | Stk. | Mango |
| Mandel-Crumble 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 30 | g | weiche Butter |
| 30 | g | Kristallzucker |
| 0,5 | Pkg. | Vanillezucker |
| Schale von 1/2 Bio-Zitrone | ||
| 35 | g | glattes Mehl |
| 20 | g | Mandeln (fein gerieben) |
| Salz | ||
| Zimt | ||
Zubereitung
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Gläser (Inhalt 250 ml) vorbereiten. Für die Mangocreme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und fein pürieren. Joghurt, Staubzucker und 150 g vom Mangopüree verrühren. Zitronensaft erwärmen. Gelatine gut ausdrücken, darin auflösen und in die Masse rühren. Obers cremig schlagen und unterziehen.
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Zwei Geschirrtücher zu Rollen formen und nebeneinander auf ein Brett legen. Gläser schräg zwischen die Rollen stellen. Mangocreme in die Gläser füllen und für ca. 1 Stunde kalt stellen.
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Himbeercreme wie die Mangocreme zubereiten. Gläser andersrum schräg auf die Rollen stellen und mit der Himbeercreme füllen. Weitere 3 Stunden kühlen.
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Mango schälen und würfelig schneiden, mit dem übrigen Mangopüree vermischen. Cremen damit garnieren und mit Mandel-Crumble bestreuen.
Mandel-Crumble
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Rohr auf 190°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Butter mit Zucker, Vanillezucker und abgeriebener Zitronenschale verkneten. Mehl, Mandeln, je 1 Prise Zimt und Salz zugeben. Teig zu Krümeln verkneten, locker auf dem Blech verteilen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 8 Minuten goldbraun backen.
