Himbeer-Mangocreme mit Mandel-Crumble
Zutaten
Mangocreme
- 2 Blatt Gelatine
- 1 Stk. Mango
- 125 g Joghurt
- 30 g Staubzucker
- Saft von 1/2 Zitrone
- 80 ml Schlagobers
Himbeercreme
- 2 Blatt Gelatine
- 100 g Himbeeren
- 125 g Joghurt
- 30 g Staubzucker
- Saft von 1/2 Zitrone
- 80 ml Schlagobers
Garnitur
- 1 Stk. Mango
Mandel-Crumble
Mandel-Crumble
- 30 g weiche Butter
- 30 g Kristallzucker
- 0.5 Pkg. Vanillezucker
- Schale von 1/2 Bio-Zitrone
- 35 g glattes Mehl
- 20 g Mandeln
- Salz
- Zimt
Zubereitung
Zubereitung
Mandel-Crumble
- Rohr auf 190°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Butter mit Zucker, Vanillezucker und abgeriebener Zitronenschale verkneten. Mehl, Mandeln, je 1 Prise Zimt und Salz zugeben. Teig zu Krümeln verkneten, locker auf dem Blech verteilen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 8 Minuten goldbraun backen.
Himbeer-Mangocreme mit Mandel-Crumble
Zutaten
Mangocreme
| 2 Blatt | Gelatine |
| 1 Stk. | Mango |
| 125 g | Joghurt |
| 30 g | Staubzucker |
| Saft von 1/2 Zitrone | |
| 80 ml | Schlagobers |
Himbeercreme
| 2 Blatt | Gelatine |
| 100 g | Himbeeren |
| 125 g | Joghurt |
| 30 g | Staubzucker |
| Saft von 1/2 Zitrone | |
| 80 ml | Schlagobers |
Garnitur
| 1 Stk. | Mango |
Mandel-Crumble
| 30 g | weiche Butter |
| 30 g | Kristallzucker |
| 0.5 Pkg. | Vanillezucker |
| Schale von 1/2 Bio-Zitrone | |
| 35 g | glattes Mehl |
| 20 g | Mandeln (fein gerieben) |
| Salz | |
| Zimt |
Zubereitung
Gläser (Inhalt 250 ml) vorbereiten. Für die Mangocreme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und fein pürieren. Joghurt, Staubzucker und 150 g vom Mangopüree verrühren. Zitronensaft erwärmen. Gelatine gut ausdrücken, darin auflösen und in die Masse rühren. Obers cremig schlagen und unterziehen.
Zwei Geschirrtücher zu Rollen formen und nebeneinander auf ein Brett legen. Gläser schräg zwischen die Rollen stellen. Mangocreme in die Gläser füllen und für ca. 1 Stunde kalt stellen.
Himbeercreme wie die Mangocreme zubereiten. Gläser andersrum schräg auf die Rollen stellen und mit der Himbeercreme füllen. Weitere 3 Stunden kühlen.
Mango schälen und würfelig schneiden, mit dem übrigen Mangopüree vermischen. Cremen damit garnieren und mit Mandel-Crumble bestreuen.
Mandel-Crumble
Rohr auf 190°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Butter mit Zucker, Vanillezucker und abgeriebener Zitronenschale verkneten. Mehl, Mandeln, je 1 Prise Zimt und Salz zugeben. Teig zu Krümeln verkneten, locker auf dem Blech verteilen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 8 Minuten goldbraun backen.
