Zubereitung

1. 1/6

   Erdäpfel in Salzwasser weich kochen. Rohr auf 100°C vorheizen. Erdäpfel abseihen, auf ein Backblech legen und im Rohr ca. 15 Minuten ausdampfen lassen. Erdäpfel schälen und durch eine Erdäpfelpresse drücken, mit Dottern, Mehl, Vanillezucker, Salz und Muskat verkneten.

2. 2/6

   Teig zu 2 Rollen (Ø 3 cm) formen, diese zu ca. 1 cm dicken Stangen auswalken. Himbeermarmelade in einen Dressiersack mit Tülle (8 mm) füllen, der Länge nach mittig auf den Teigstreifen dressieren. Teig über die Marmelade schlagen und zu Rollen formen.

3. 3/6

   Einen Kochlöffelstiel in Mehl tauchen, aus dem Teig ca. 4 cm lange Stücke abdrücken.

4. 4/6

   Reichlich leicht gesalzenes Wasser aufkochen, Gnocchi einlegen, schwach wallend 5 Minuten köcheln und 10 Minuten ziehen lassen. Herausheben und abtropfen lassen.

5. 5/6

   Vanilleschote halbieren, Mark herauskratzen. Pistazien grob hacken. In einer Pfanne Butter aufschäumen, Vanillemark zugeben. Gnocchi mit Butter übergießen, mit Himbeeren garnieren, mit Mohn, Pistazien und Staubzucker bestreuen.

6. 6/6

   HINWEIS: Die separaten Mengenangaben in den Arbeitsschritten beziehen sich auf 4 Portionen.