Himbeer-Topfen-Törtchen
| Mürbteigboden 6 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 80 | g | Butter |
| 130 | g | glattes Mehl |
| 1 | Prise(n) | Salz |
| 1 | Pkg. | Vanillezucker |
| Schale von 1 Bio-Zitrone | ||
| 50 | g | Staubzucker |
| 20 | g | Mandeln (fein gerieben) |
| 1 | Stk. | Dotter |
| Topfencreme | ||
|---|---|---|
| 60 | ml | Milch |
| 25 | g | Vanillecreme-Pulver |
| 1 | Prise(n) | Salz |
| 1 | Pkg. | Vanillezucker |
| 2 | Stk. | Dotter |
| 100 | ml | Schlagobers |
| 250 | g | Topfen (20 % Fett) |
| Schale von 1 Bio-Zitrone | ||
| 2 | Stamperl | Eiklar |
| 80 | g | Kristallzucker |
| Belag | ||
|---|---|---|
| 3 | EL | Marillenmarmelade |
| 1 | Pkg. | Tortengelee (klares) |
| 250 | g | Himbeeren (frisch, ersatzweise TK) |
Zubereitung
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Für den Teig Butter klein schneiden, mit Mehl und den übrigen Zutaten verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kühl stellen.
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Teig 3 mm dick ausrollen, Formen damit auslegen und für für 2 Stunden kalt stellen.
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Rohr auf 180°C vorheizen. Teigböden mit Alufolie bedecken und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 15 Minuten hell backen. Herausnehmen, Hitze auf 160°C reduzieren.
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Für die Creme Milch, Cremepulver, Salz, Vanillezucker und Dotter glatt rühren. Obers aufkochen, Crememischung zugeben und unter Rühren 1 Minute köcheln. Topfen und abgeriebene Zitronenschale einrühren, Masse in eine Schüssel füllen.
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Eiklar mit Zucker zu Schnee schlagen und unter die warme Masse heben. Böden mit Creme bestreichen und im Rohr (untere Schiene) 30 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
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Törtchen mit Marmelade bestreichen. Gelee nach Packungsanleitung zubereiten. Törtchen mit den Beeren belegen und mit Gelee überziehen.
