Hippen-Ringe mit Krokantcreme
Zutaten 10 Stück Zutaten für Stück | ||
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Hippenmasse (siehe Rezept) | ||
1 | TL | Kakao |
Fülle & Garnitur | ||
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Vanillecreme (siehe Rezept) | ||
50 | g | Krokant (fein gerieben) |
150 | g | Erdbeeren |
Weiters | ||
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Schokoladespäne | ||
Minze | ||
Butter |
Hippenmasse | ||
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50 | g | weiche Butter |
50 | g | Staubzucker |
50 | g | glattes Mehl |
1 | Eiklar |
Vanillecreme | ||
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250 | ml | Milch |
20 | g | Vanillepuddingpulver |
2 | Dotter | |
60 | g | Kristallzucker |
4 | Blatt | Gelatine |
500 | ml | Schlagobers |
Zubereitung
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Rohr auf 180 °C vorheizen. Backblech mit Butter bestreichen. Eine rechteckige Schablone (Öffnung 20 x 4 cm) ausschneiden.
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Ca. 2 EL der Hippenmasse mit Kakao verrühren und in ein Papierstanitzel (siehe Tipps & Tricks) füllen. Schablone auf das Blech legen und etwas von der übrigen Masse in die Öffnung streichen. Schablone abheben und 9 weitere Streifen auf das Blech streichen.
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Kakaomasse als Schlingen auf die Streifen dressieren, im Rohr (mittlere Schiene) 4–5 Minuten backen.
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Inzwischen Plastikringe oder glatte Ausstecher (Ø 3–4 cm) vorbereiten. Streifen mit einer Palette vom Blech heben, behutsam um die Ringe legen und auskühlen lassen.
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Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden. Vanillecreme mit dem Krokant verrühren, in einen Dressiersack füllen und in die Ringe dressieren. Ringe mit Erdbeeren, Schokoladespänen und Minze garnieren.
Hippenmasse
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Alle Zutaten zu einer glatten, gut streichfähigen Masse verrühren.
Vanillecreme
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Ca. 3 EL der Milch mit Puddingpulver und Dotter glatt rühren. Übrige Milch, mit Zucker aufkochen, Puddingmischung einrühren und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln.
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Creme vom Herd nehmen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und in der heißen Creme auflösen. Creme in eine Schüssel füllen, Oberfläche mit Frischhaltefolie bedecken, Creme auskühlen lassen.
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Obers schlagen. Die Hälfte davon in die Creme rühren, übriges Obers unterheben.
Ernährungsinformationen | |
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Energiewert: 370 kcal | Kohlenhydrate: 26,2 g |
Eiweiß: 4,7 g | Cholesterin: 129 mg |
Fett: 28 g | Broteinheiten: 2 |
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