Hippen-Ringe mit Krokantcreme

Gesamt

65 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Stefan Liewehr

Zutaten Zubereitung

Zutaten

10Stück

	Hippenmasse (siehe Rezept)
1 TL	Kakao

Fülle & Garnitur

	Vanillecreme (siehe Rezept)
50 g	Krokant (fein gerieben)
150 g	Erdbeere

Weiters

	Schokoladespäne
	Minze
	Butter

Vanillecreme

250 ml	Milch
20 g	Vanillepuddingpulver
2	Dotter
60 g	Kristallzucker
4 Blatt	Gelatine
500 ml	Schlagobers

Hippenmasse

50 g	weiche Butter
50 g	Staubzucker
50 g	glattes Mehl
1	Eiklar

Zubereitung

1/9

Rohr auf 180 °C vorheizen. Backblech mit Butter bestreichen. Eine rechteckige Schablone (Öffnung 20 x 4 cm) ausschneiden.

2/9

Ca. 2 EL der Hippenmasse mit Kakao verrühren und in ein Papierstanitzel (siehe Tipps & Tricks) füllen. Schablone auf das Blech legen und etwas von der übrigen Masse in die Öffnung streichen. Schablone abheben und 9 weitere Streifen auf das Blech streichen.

3/9

Kakaomasse als Schlingen auf die Streifen dressieren, im Rohr (mittlere Schiene) 4–5 Minuten backen.

4/9

Inzwischen Plastikringe oder glatte Ausstecher (Ø 3–4 cm) vorbereiten. Streifen mit einer Palette vom Blech heben, behutsam um die Ringe legen und auskühlen lassen.

5/9

Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden. Vanillecreme mit dem Krokant verrühren, in einen Dressiersack füllen und in die Ringe dressieren. Ringe mit Erdbeeren, Schokoladespänen und Minze garnieren.

Vanillecreme

6/9

Ca. 3 EL der Milch mit Puddingpulver und Dotter glatt rühren. Übrige Milch, mit Zucker aufkochen, Puddingmischung einrühren und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln.

7/9

Creme vom Herd nehmen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und in der heißen Creme auflösen. Creme in eine Schüssel füllen, Oberfläche mit Frischhaltefolie bedecken, Creme auskühlen lassen.

8/9

Obers schlagen. Die Hälfte davon in die Creme rühren, übriges Obers unterheben.