Hippen-Schüsserl mit Vanillecreme und Melonen

Gesamt

65 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Stefan Liewehr

Zutaten Zubereitung

Zutaten

10Stück

	Hippenmasse (Grundrezept)
20 g	Mandelblättchen
100 g	Bitterschokolade (geschmolzen)

Fülle

	Vanillecreme (Grundrezept)
1	Zuckermelone
	Pistazie
	Minze
	Butter

Vanillecreme

250 ml	Milch
20 g	Vanillepuddingpulver
2	Dotter
60 g	Kristallzucker
4 Blatt	Gelatine
500 ml	Schlagobers

Hippenmasse

50 g	weiche Butter
50 g	Staubzucker
50 g	glattes Mehl
1	Eiklar

Zubereitung

1/10

Rohr auf 180 °C vorheizen. Backblech mit Butter bestreichen. Eine Schablone (Öffnung Ø 12 cm) ausschneiden.

2/10

Schablone auf das Blech legen. Etwas Masse in die Öffnung streichen, Schablone abheben und 9 weitere Scheiben auf das Blech streichen. Scheiben mit Mandeln bestreuen.

3/10

Hippenscheiben im Rohr (mittlere Schiene) 4–5 Minuten backen.

4/10

Scheiben mit einer Palette sofort vom Blech lösen. Jede sofort in eine Tasse oder Schale drücken und auskühlen lassen.

5/10

Schüsserl mit Schokolade ausstreichen, Schokolade fest werden lassen.

6/10

Melone halbieren und entkernen. Aus dem Fruchtfleisch Kugeln ausstechen. Creme in die Schüsserln dressieren und mit Melonen, Pistazien und Minze garnieren.

Vanillecreme

7/10

Ca. 3 EL der Milch mit Puddingpulver und Dotter glatt rühren. Übrige Milch, mit Zucker aufkochen, Puddingmischung einrühren und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln.

8/10

Creme vom Herd nehmen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und in der heißen Creme auflösen. Creme in eine Schüssel füllen, Oberfläche mit Frischhaltefolie bedecken, Creme auskühlen lassen.

9/10

Obers schlagen. Die Hälfte davon in die Creme rühren, übriges Obers unterheben.