Hippen-Schüsserl mit Vanillecreme und Melonen
| Zutaten 10 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| Hippenmasse (Grundrezept) | ||
| 20 | g | Mandelblättchen |
| 100 | g | Bitterschokolade (geschmolzen) |
| Fülle | ||
|---|---|---|
| Vanillecreme (Grundrezept) | ||
| 1 | Zuckermelone | |
| Pistazie | ||
| Minze | ||
| Butter | ||
| Hippenmasse | ||
|---|---|---|
| 50 | g | weiche Butter |
| 50 | g | Staubzucker |
| 50 | g | glattes Mehl |
| 1 | Eiklar | |
| Vanillecreme | ||
|---|---|---|
| 250 | ml | Milch |
| 20 | g | Vanillepuddingpulver |
| 2 | Dotter | |
| 60 | g | Kristallzucker |
| 4 | Blatt | Gelatine |
| 500 | ml | Schlagobers |
Zubereitung
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Rohr auf 180 °C vorheizen. Backblech mit Butter bestreichen. Eine Schablone (Öffnung Ø 12 cm) ausschneiden.
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Schablone auf das Blech legen. Etwas Masse in die Öffnung streichen, Schablone abheben und 9 weitere Scheiben auf das Blech streichen. Scheiben mit Mandeln bestreuen.
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Hippenscheiben im Rohr (mittlere Schiene) 4–5 Minuten backen.
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Scheiben mit einer Palette sofort vom Blech lösen. Jede sofort in eine Tasse oder Schale drücken und auskühlen lassen.
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Schüsserl mit Schokolade ausstreichen, Schokolade fest werden lassen.
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Melone halbieren und entkernen. Aus dem Fruchtfleisch Kugeln ausstechen. Creme in die Schüsserln dressieren und mit Melonen, Pistazien und Minze garnieren.
Hippenmasse
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Alle Zutaten zu einer glatten, gut streichfähigen Masse verrühren.
Vanillecreme
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Ca. 3 EL der Milch mit Puddingpulver und Dotter glatt rühren. Übrige Milch, mit Zucker aufkochen, Puddingmischung einrühren und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln.
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Creme vom Herd nehmen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und in der heißen Creme auflösen. Creme in eine Schüssel füllen, Oberfläche mit Frischhaltefolie bedecken, Creme auskühlen lassen.
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Obers schlagen. Die Hälfte davon in die Creme rühren, übriges Obers unterheben.
