Holler-Joghurtmousse mit Rhabarber-Chutney

Dessert Frühling Obst

Holler-Joghurtmousse mit Rhabarber-Chutney
(zum Kühlen ca. 3 Stunden)
Dieses Rezept wurde noch nicht bewertet.
Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
250 ml Schlagobers
4 Blatt Gelatine
100 ml Holunderblütensirup
250 ml Joghurt (3,6 % Fett)
100 g Staubzucker
Rhabarber-Chutney
600 g Rhabarber
1 Stk. Chili (roter)
4 EL Limettensaft
200 g Kristallzucker
Vanilleschote (Mark aus)
Schoko-Chips und Garnitur
2 Stk. Strudelteigblätter
1 Stk. Ei (mittleres, verquirlt)
1 EL Feinkristallzucker
50 g Bitterkuvertüre (geschmolzen)
12 Stk. Himbeeren

Zubereitung

  1. Für die Mousse Gläser vorbereiten. Obers schlagen und kühl stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sirup erhitzen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Joghurt mit Zucker und Gelatinemischung verrühren, Obers unterheben. Mousse in den Gläsern verteilen und für 3 Stunden kühl stellen.

  2. Für das Chutney Rhabarber schälen und die trockenen Enden wegschneiden. Rhabarber quer in 3 mm dicke, Chili in dünne Scheiben schneiden. Limettensaft, Kristallzucker, Vanillemark, Rhabarber und Chili unter Rühren rösten; dabei sollte die entstehende Flüssigkeit fast zur Gänze einkochen.

  3. Für die Chips Rohr auf 180°C vorheizen. Backblech mit Back-papier belegen. Ein Strudelblatt auf ein befeuchtetes Tuch legen und mit Ei bestreichen. Zweites Blatt darauf legen, ebenfalls mit Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen. Teig auf das Backblech legen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 5 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

  4. Teig mit Kuvertüre verzieren, Kuvertüre fest werden lassen. Teig in beliebig große Stücke brechen. Mousse mit dem Chutney anrichten, mit Himbeeren und Schokolade-Chips garnieren.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 5/2012.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 789 kcal Kohlenhydrate: 125 g
Eiweiß: 11 g Cholesterin: 113 mg
Fett: 26 g Broteinheiten: 10,4
Liste anzeigen

Erstellen Sie eine Einkaufsliste

Teilen Sie die Zutatenliste oder nutzen Sie die Liste bei Ihrem Einkauf

Zur Einkaufsliste hinzufügen

Zutaten online bestellen

Direkt und einfach online beim Supermarkt bestellen

Wählen Sie einen Supermarkt