Zubereitung

1. 1/6

   Knoblauch und Schalotten schälen. Größere Schalotten halbieren. Karotten und Petersilwurzeln schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Paprika waschen, putzen und in gleich große Stücke schneiden.

2. 2/6

   Erdäpfel schälen, in ca. 3 cm große Würfel schneiden, in Salzwasser ca. 4 Minuten kochen, abseihen und auskühlen lassen. Backrohr auf 180 °C vorheizen.

3. 3/6

   Fleisch dünn mit Senf bestreichen und mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.

4. 4/6

   In einer Pfanne mit hitzebeständigem Griff etwas Öl erhitzen, Steaks darin beidseitig anbraten (ca. 2 Minuten), aus der Pfanne heben, mit Alufolie zudecken und beiseite stellen.

5. 5/6

   Im Bratrückstand Zwiebel, Knoblauch, Erdäpfel und Gemüsestücke anschwitzen (eventuell noch ein wenig Öl darüber träufeln), mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Rohr (unterste Schiene / Gitterrost) ca. 30 Minuten schmoren - alle zehn Minuten das Gemüse mit wenig Wein und Suppe untergießen. (Während des Schmorens sollte immer ein wenig Saft in der Pfanne sein.)

6. 6/6

   Am Ende der Garzeit Steaks auf das Gemüse setzen (ausgetretenen Fleischsaft zugießen) und im Rohr fertig garen (dauert ca. 7 Minuten). Steaks mit Gemüse, Erdäpfeln und dem Saft anrichten.