Hühnerbrustfilets mit Schinken-Käsefülle
Zutaten
Zutaten
- 4 Stk. Hühnerbrustfilet
- 4 Scheibe Bergkäse
- 4 Scheibe Beinschinken
- 150 g Butter
- 180 g Semmelbrösel
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Erdäpfelsalat
Erdäpfelsalat
- 400 g speckige Erdäpfel
- 1 Bund Jungzwiebel
- 125 ml Suppe
- 3 EL Essig
- 1 EL Staubzucker
- 1 TL Senf
- 1 EL Petersilie
- 2 EL Sonnenblumenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Erdäpfelsalat
- Erdäpfel in Salzwasser bissfest kochen. Abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Erdäpfel in Salzwasser bissfest kochen. Abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Jungzwiebel putzen und in dünne Scheiben schneiden.
- Jungzwiebel putzen und in dünne Scheiben schneiden.
- Für die Marinade Suppe aufkochen, vom Herd nehmen, mit Essig, Zucker und Senf verrühren.
- Für die Marinade Suppe aufkochen, vom Herd nehmen, mit Essig, Zucker und Senf verrühren.
- Erdäpfel mit Jungzwiebel, Petersilie, Öl und der Marinade vermischen und ziehen lassen.
Hühnerbrustfilets mit Schinken-Käsefülle
Zutaten
| 4 Stk. | Hühnerbrustfilet (je 120 g; ohne Haut und Knochen) |
| 4 Scheibe | Bergkäse (dünn geschnitten) |
| 4 Scheibe | Beinschinken (dünn geschnitten) |
| 150 g | Butter (zerlassen) |
| 180 g | Semmelbrösel |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Olivenöl |
Erdäpfelsalat
| 400 g | speckige Erdäpfel |
| 1 Bund | Jungzwiebel (kleiner) |
| 125 ml | Suppe |
| 3 EL | Essig |
| 1 EL | Staubzucker |
| 1 TL | Senf |
| 1 EL | Petersilie (gehackt) |
| 2 EL | Sonnenblumenöl |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
In jedes Hühnerfilet seitlich eine Tasche schneiden und mit der Messerspitze behutsam bis knapp ans Ende des Filets verlängern. Je 1 Schinken- und Käsescheibe übereinanderlegen, zusammenfalten und die Filets damit füllen. Öffnung zusammendrücken und eventuell mit Zahnstochern fixieren.
Rohr auf Grillstellung vorheizen. Für die Kruste Butter mit Bröseln und wenig Salz vermischen.
Die Filets salzen, pfeffern und in 2 EL Olivenöl beidseitig scharf anbraten. Hitze reduzieren und die Filets fertig braten.
Filets mit der Bröselmasse bestreichen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) goldbraun überbacken. Filets anrichten und mit dem Erdäpfelsalat servieren.
Erdäpfelsalat
Erdäpfel in Salzwasser bissfest kochen. Abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Erdäpfel in Salzwasser bissfest kochen. Abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Jungzwiebel putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Jungzwiebel putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Für die Marinade Suppe aufkochen, vom Herd nehmen, mit Essig, Zucker und Senf verrühren.
Für die Marinade Suppe aufkochen, vom Herd nehmen, mit Essig, Zucker und Senf verrühren.
Erdäpfel mit Jungzwiebel, Petersilie, Öl und der Marinade vermischen und ziehen lassen.
