Hühnerbrustfilets mit Schinken-Käsefülle
Geflügel Schwein Käse Gemüse Salat Hauptspeise
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| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Olivenöl | ||
Zubereitung
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In jedes Hühnerfilet seitlich eine Tasche schneiden und mit der Messerspitze behutsam bis knapp ans Ende des Filets verlängern. Je 1 Schinken- und Käsescheibe übereinanderlegen, zusammenfalten und die Filets damit füllen. Öffnung zusammendrücken und eventuell mit Zahnstochern fixieren.
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Rohr auf Grillstellung vorheizen. Für die Kruste Butter mit Bröseln und wenig Salz vermischen.
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Die Filets salzen, pfeffern und in 2 EL Olivenöl beidseitig scharf anbraten. Hitze reduzieren und die Filets fertig braten.
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Filets mit der Bröselmasse bestreichen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) goldbraun überbacken. Filets anrichten und mit dem Erdäpfelsalat servieren.
Erdäpfelsalat
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Erdäpfel in Salzwasser bissfest kochen. Abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
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Jungzwiebel putzen und in dünne Scheiben schneiden.
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Für die Marinade Suppe aufkochen, vom Herd nehmen, mit Essig, Zucker und Senf verrühren.
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Erdäpfel mit Jungzwiebel, Petersilie, Öl und der Marinade vermischen und ziehen lassen.
