Hühnerbrustfilets mit Schinken-Käsefülle

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Hühnerbrustfilets mit Schinken-Käsefülle
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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
4 Stk. Hühnerbrustfilets (je 120 g; ohne Haut und Knochen)
4 Scheibe(n) Bergkäse (dünn geschnitten)
4 Scheibe(n) Beinschinken (dünn geschnitten)
150 g Butter (zerlassen)
180 g Semmelbrösel
Weiters
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Erdäpfelsalat 4 Portionen Zutaten für Portionen
400 g speckige Erdäpfel
1 Bund Jungzwiebel (kl.)
125 ml Suppe
3 EL Essig
1 EL Staubzucker
1 gestr. TL Senf
1 EL Petersilie (gehackt)
2 EL Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung

  1. In jedes Hühnerfilet seitlich eine Tasche schneiden und mit der Messerspitze behutsam bis knapp ans Ende des Filets verlängern. Je 1 Schinken- und Käsescheibe übereinanderlegen, zusammenfalten und die Filets damit füllen. Öffnung zusammendrücken und eventuell mit Zahnstochern fixieren.

  2. Rohr auf Grillstellung vorheizen. Für die Kruste Butter mit Bröseln und wenig Salz vermischen.

  3. Die Filets salzen, pfeffern und in 2 EL Olivenöl beidseitig scharf anbraten. Hitze reduzieren und die Filets fertig braten.

  4. Filets mit der Bröselmasse bestreichen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) goldbraun überbacken. Filets anrichten und mit dem Erdäpfelsalat servieren.

Erdäpfelsalat

  1. Erdäpfel in Salzwasser bissfest kochen. Abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

  2. Jungzwiebel putzen und in dünne Scheiben schneiden.

  3. Für die Marinade Suppe aufkochen, vom Herd nehmen, mit Essig, Zucker und Senf verrühren.

  4. Erdäpfel mit Jungzwiebel, Petersilie, Öl und der Marinade vermischen und ziehen lassen.

Ernährungsinformationen
Energiewert: 821 kcal Kohlenhydrate: 33 g
Eiweiß: 41 g Cholesterin: 222 mg
Fett: 59 g Broteinheiten: 2,8
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