Zubereitung

1. 1/4

   Lauch längs aufschneiden und waschen. Karotten und Gelbe Rüben schälen. Gemüse in gleich dicke Streifen schneiden. Rohr auf 60°C vorheizen.

2. 2/4

   Suppe mit Wein und 1 MS Kümmel erhitzen, Gemüse zugeben und aufkochen. Filets einlegen und bei schwacher Hitze ca. 12 Minuten ziehen lassen; dabei den Topf bis auf einen kleinen Spalt zudecken.

3. 3/4

   Stärke mit kaltem Wasser glatt rühren. Filets aus der Suppe heben, in Alufolie wickeln und ins Rohr stellen.

4. 4/4

   Suppe aufkochen, Stärke einrühren und 1 Minute köcheln. Eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Filets in Scheiben schneiden, mit Fond und Gemüse anrichten. Mit gerissenem Kren und evtl. mit Kresse bestreut servieren. Dazu passen Erdäpfel.