Hühnerleber-Apfel-Spieße mit Nussreis
Zutaten
Zutaten
- 250 g Hühnerleber
- 1 Stk. Apfel
- 0.5 Stk. Zwiebel
- 1 EL Zitronensaft
- 0.5 Bund Schnittlauch
- 3 EL Öl
- 60 ml Bier
- 120 ml Bratensaft
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
Nussreis
Nussreis
- 40 g Walnüsse
- 1 EL Butter
- 120 g Langkornreis
- 1 EL Petersilie
- Salz
Zubereitung
Zubereitung
Nussreis
- Walnüsse grob hacken, in Butter anschwitzen, Reis untermischen. 200 ml Wasser zugießen, Reis salzen und bei geringer Hitze zugedeckt weich dünsten (ca. 20 Minuten). Vor dem Anrichten Petersil untermischen.
Hühnerleber-Apfel-Spieße mit Nussreis
Zutaten
| 250 g | Hühnerleber |
| 1 Stk. | Apfel (mittlerer) |
| 0.5 Stk. | Zwiebel (rote) |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 0.5 Bund | Schnittlauch |
| 3 EL | Öl |
| 60 ml | Bier (dunkles) |
| 120 ml | Bratensaft |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Majoran |
Nussreis
| 40 g | Walnüsse |
| 1 EL | Butter |
| 120 g | Langkornreis |
| 1 EL | Petersilie |
| Salz |
Zubereitung
Hühnerleber putzen (Häutchen und Gefäße wegschneiden). Apfel und Zwiebel schälen. Apfel halbieren, Kerngehäuse entfernen. Apfel in 12 Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebelhälfte vierteln und in Schichten zerteilen. Schnittlauch fein schneiden.
Leber-, Apfel- und Zwiebelstücke abwechselnd auf 4 kleine Spieße stecken und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
Öl erhitzen, Spieße darin beidseitig braten, dabei immer wieder mit Bratfett übergießen. Spieße aus der Pfanne heben und warm stellen.
Bratrückstand mit Bier ablöschen, mit Bratensaft aufgießen und aufkochen. Schnittlauch einrühren. Spieße mit der Sauce und dem Reis servieren.
Nussreis
Walnüsse grob hacken, in Butter anschwitzen, Reis untermischen. 200 ml Wasser zugießen, Reis salzen und bei geringer Hitze zugedeckt weich dünsten (ca. 20 Minuten). Vor dem Anrichten Petersil untermischen.
