Hühnerspießchen mit buntem Couscous und Karottensalat
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 500 | g | Hühnerfilets |
| 2 | EL | Sojasauce |
| 1 | TL | Honig |
| Couscous | ||
|---|---|---|
| 300 | ml | Wasser |
| 200 | g | Couscous (Vollkorn) |
| 1 | Stk. | rote Paprika (klein) |
| 30 | g | Petersilie (fein gehackt) |
| Karottensalat | ||
|---|---|---|
| 400 | g | Karotten |
| 300 | g | Naturjoghurt |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 1 | EL | Rapsöl |
| Schale von 1/4 Bio-Zitrone (abgerieben) | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Zitronensaft | ||
| Öl | ||
Zubereitung
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Für den Couscous Wasser mit wenig Salz aufkochen. Couscous einrühren. Topf vom Herd nehmen. Couscous zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. Paprika putzen und in sehr kleine Würfel schneiden. Couscous mit Paprika und Petersilie vermischen.
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Karotten grob raspeln. Joghurt mit Zitronensaft, Rapsöl, Zitronenschale, Salz und Pfeffer glatt rühren. Karotten mit dem Dressing vermischen. Salat mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
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Hühnerfilet in kleine Stücke schneiden und auf Holzspießchen stecken. Sojasauce, Honig und Pfeffer verrühren, Spießchen mit der Mischung bestreichen.
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In einer beschichteten Pfanne 3 EL Öl erhitzen, Spießchen einlegen und darin knusprig braten, dabei immer wieder mit übriger Sauce bestreichen. Spießchen, Couscous und Karotten-Salat getrennt servieren. Dann kann sich jeder sein Essen selbst zusammenstellen.
