Huhn im Tempurateig mit Papaya-Salat

Geflügel Hauptspeise

Huhn im Tempurateig mit Papaya-Salat
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(10 Stunden zum Marinieren)
Huhn im Tempurateig mit Papaya-Salat 4 Portionen Zutaten für Portionen
4 Stk. Hühnerkeulen (ausgelöst, ohne Haut)
3 Stk. Knoblauchzehen
2 EL Mehl (glatt)
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
3 MS Chilipulver
2 Stk. Papayas (je ca. 400 g)
2 Stk. Paprika (rot)
150 g Kirschparadeiser
10 Stk. Minzeblätter
3 EL Korianderblätter
2 Stk. Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
Saft von 1 Bio-Zitrone
0,5 TL Koriander (gemahlen)
1 Briefchen Safran
Salz
Paprikapulver
Öl
(30 Minuten zum Rasten)
Tempurateig 0 Portionen Zutaten für Portionen
100 g Mehl (glatt)
100 g Speisestärke
1 MS Backpulver
230 ml Wasser (kalt)
1 EL Weißwein
Salz

Zubereitung - Huhn im Tempurateig mit Papaya-Salat

  1. Hühnerkeulen in 3 cm große Stücke schneiden. Für die Marinade Knoblauch schälen, fein hacken, mit Mehl, Kreuzkümmel, Chili, je 1 TL Salz und Paprika­pulver vermischen. Keulen rundum mit der Marinade einreiben und ca. 10 Stunden marinieren lassen.

  2. Für den Salat Papayas schälen, halbieren, Kerne entfernen. Papayas in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Paprika putzen und klein schneiden. Kirschparadeiser halbieren. Minze- und Korianderblätter grob hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika und Knoblauch in 1 EL vom Öl leicht anschwitzen und auskühlen lassen. Mit Papayas, Kräutern, Paradeisern, Zitronensaft, übrigem Öl, Koriander, Safran, je 1 TL Salz und Paprikapulver vermischen. Salat ca. 30 Minuten ziehen lassen.

  3. In einem hohen Topf 3 Finger hoch Öl erhitzten. Hühnerstücke in mehreren Arbeitsgängen herausbacken: Nacheinander durch den Tempurateig ziehen und mit Hilfe eines Siebschöpfers ins heiße Öl legen. Hühnerstücke herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Huhn mit Papayasalat anrichten.

Zubereitung - Tempurateig

  1. Alle Zutaten mit 1 Prise Salz vermischen und für ca. 30 Minuten kühl stellen.

Ernährungsinformationen
Energiewert: 1.469 kcal Kohlenhydrate: 221 g
Eiweiß: 35 g Cholesterin: 87 mg
Fett: 47 g Broteinheiten: 18,4
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