In Grüntee pochierter Seeteufel mit schwarzem Reis

Gesamt

70 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

©GUSTO / Stefan Liewehr

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Zutaten

4Portionen

800 g	Seeteufel (ausgelöst, zugeputzt)
10 g	Tee (grüner, oder 2 Teebeutel)
1	Limette (Saft)
250 g	Reis (schwarzer, erhält man in Asia-Shops)

	Salz
	Pfeffer

150 g	Keniabohnen (dünne grüne Fisolen)
150 g	Erbsenschoten
100 g	Sojabohnen (tiefgekühlt)
2 EL	Butter
	Salz
	Pfeffer

1/5
Salzwasser aufkochen, Reis darin weich kochen (40 Minuten).
2/5
Fisch in 4 cm dicke Medaillons schneiden, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen.
3/5
Ca. 500 ml Wasser aufkochen, vom Herd nehmen und den Tee einstreuen. Medaillons einlegen und ca. 5 Minuten glasig gar ziehen lassen.
4/5
Reis abseihen. Medaillons mit wenig Tee auf dem Reis und den Bohnen anrichten.
Bohnengemüse
5/5
Keniabohnen und Erbsenschoten putzen und mit den Sojabohnen ca. 2 Minuten in Salzwasser blanchieren. Gemüse abschrecken, abseihen, abtropfen lassen. In aufgeschäumter Butter erwärmen, salzen und pfeffern.