Kalbsrückensteak mit cremiger Chilisauce

Gesamt

35 Min.

Schwierigkeit

leicht

Zutaten

4Portionen

4	Kalbskotelett (je ca. 200 g)
3 EL	Olivenöl

Chilisauce

1	Chilischote
60 g	Mayonnaise (50 %)
20 g	Sauerrahm

Weiters

	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1/3

Für die Sauce Chili in Ringe schneiden, mit Mayonnaise, Rahm, Salz und Pfeffer verrühren.

2/3

Rohr auf 160 °C vorheizen. Koteletts salzen, pfeffern und im Öl beidseitig anbraten. Im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) fertig braten (ca. 8 Minuten); dabei öfters mit Bratfett übergießen. Fleisch nach halber Garzeit wenden.

3/3

Fleisch aus der Pfanne heben, gut abtropfen lassen und mit der Sauce anrichten.

Unsere Tipps

Gusto-Tipp

Als Beilage passen zum Beispiel Erdäpfelspalten und Spinatsalat.

Gusto-Tipp

Fleisch niemals direkt aus dem Kühlschrank in die Pfanne geben. Es kühlt das Öl ab, der Garprozess wird unterbrochen. Deshalb Fleisch ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur akklimatisieren lassen.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – März 2012

KategorienHauptspeise Kalb Saucen Schnelle Küche