Kalte Kräuter-Lauchsuppe
Suppe Gemüse Kräuter Vorspeise Sommer Vegetarisch
© GUSTO / Ulrike Köb
(zum Kühlen ca. 30 Min.)
Einloggen oder registrieren, um das Rezept zu bewerten
Bewertung: Ø
Dieses Rezept wurde 1 Mal
mit einem Durchschnitt von 4 Sternen
von 5 bewertet.
| Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 150 | g | Erdäpfel |
| 200 | g | Lauch |
| 500 | ml | Gemüsesuppe |
| 1 | Stk. | Bio-Zitronenschale |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 0,5 | Bund | Basilikum |
| 3 | EL | Schlagobers |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Muskat | ||
Zubereitung
-
Erdäpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Lauch putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Suppe aufkochen. Erdäpfel, Lauch, Zitronenschale und Muskat zugeben, zudecken und ca. 8 Minuten köcheln – das Gemüse soll weich sein, die Erdäpfel aber nicht zerfallen. Suppe abkühlen lassen (Wasserbad).
-
Petersilie und Basilikum fein schneiden. Suppe mit Schlagobers, Petersilie und Basilikum fein pürieren (Mixglas), mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 6/2008.
