Zubereitung

1. 1/2

   Erdäpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Lauch putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Suppe aufkochen. Erdäpfel, Lauch, Zitronenschale und Muskat zugeben, zudecken und ca. 8 Minuten köcheln – das Gemüse soll weich sein, die Erdäpfel aber nicht zerfallen. Suppe abkühlen lassen (Wasserbad).

2. 2/2

   Petersilie und Basilikum fein schneiden. Suppe mit Schlagobers, Petersilie und Basilikum fein pürieren (Mixglas), mit Salz und Pfeffer abschmecken.